你这么甜，一定是蜜桃派来的吧？

这次抓住蜜桃季的尾巴，拍了个粉嫩的蜜桃派。粉粉嫩的蜜桃块覆满整个派，明晃晃的透着光，蜜桃自带的果香混合着奶味，咽下的是8月的风，爽朗又带着初秋温柔。当然，如果把蜜桃替换成别的水果也很好吃。

【蜜桃派】用料

无盐黄油 50g、糖粉 35g、蛋黄 1颗、低筋面粉 90g、杏仁粉 20g、奶油奶酪 50g、全蛋液 40g、细砂糖 15g、酸奶 40g、低筋面粉 3g、水蜜桃 4个、柠檬汁 2勺、草莓力娇酒 20g、镜面果胶 20g、水 15g、薄荷叶 1片

【蜜桃派】的做法

步骤1：50g无盐黄油室温软化后加入35g的糖粉，用电动打蛋器打发至微微发白，加入1颗蛋黄继续打发均匀。

步骤2：筛入90g低筋面粉和20g杏仁粉，用硅胶刮刀搅拌至没有干粉的状态。

步骤3：将面团移到案板上，用手揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤4：50g奶油奶酪中加入15g细砂糖，用电动打蛋器打发成羽毛状，分两次加入40g全蛋液。

步骤5：倒入40g酸奶手动搅匀，筛入3g低筋面粉，再手动搅拌成光滑的面糊，奶酪面糊完成。

步骤6：将冷藏好的面团擀成0.5cm厚度的圆形面皮。

步骤7：放入派盘中（我用的6寸盘），边缘和底部用手压实，并用刮刀切去边缘多余的部分。

步骤8：用叉子在派皮底部插一些小洞，防止饼皮受热膨胀鼓起。

步骤9：将奶酪面糊倒入派皮中至9分满，放入预热好的170℃烤箱中，烤40分钟左右。根据自家烤箱脾气酌情增减时间，烤至表面金黄略微上色即可

步骤10：4个水蜜桃切成小块，放入2勺柠檬汁和20g草莓力娇酒（没有的话也可不加），腌渍15分钟。柠檬汁可以防止桃子氧化，加点草莓力娇酒口感更好，也能使桃子颜色更加粉嫩，一般进口超市或者某宝都能买到。

步骤11：将腌渍好的桃子堆放在烤好的派上。

步骤12：20g镜面果胶加15g水搅拌均匀后刷在桃子表面。刷果胶可以锁住桃子的水分，防止风干，使蜜桃看起来更晶莹剔透。

步骤13：放上薄荷叶做装饰，蜜桃派完成！

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淋面是烘焙中的一种装饰技巧蛋糕做好后，可以做出喜欢的淋面酱淋到蛋糕表面，做出亮亮的涂层，就是镜面蛋糕了。

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