豆腐和它炖汤喝，营养丰富比鸡汤还鲜！

【豆腐牡蛎汤。】

菜谱材料：豆腐半斤，牡蛎肉一斤，香菇三个，葱姜蒜，水淀粉，香菜，生抽，食用盐，芝麻油

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买回来的豆腐为了能使豆腐质地变得紧实，预先放进小盆内，添加1/3水加一勺食用盐，轻轻晃动让盆内的水混合成盐水，让豆腐在盐水中浸泡5分钟，然后捞起切成四方小块；顺手准备其他配菜，香菜切断，生姜切片，蒜头切片，葱切葱花，香菇洗净后斜切成片

tips：豆腐预先浸泡盐水可以使炖煮期间不容易散烂。

买的牡蛎肉是去壳的，因此不用撬，各大海鲜档应该都有，小袋子装的那种，把牡蛎连同袋子内的水一起倒进盆内用牡蛎的原汁清洗牡蛎上的壳渣，再放进碗内用水龙头冲刷清洗杂质，沥干水分备用。

起锅烧油，把蒜头片丢进锅中爆出香味，再把下香菇片倒进锅中一起翻炒出香味，然后把豆腐块倒进锅，添加能够刚好没过豆腐的水量，加入少许盐进行适当调味，调大火把水分烧开。

水分烧开后，调成中火继续炖煮3~5分钟，才把牡蛎肉倒进锅内，勾芡小半碗水淀粉，均匀的淋进锅中，加入少许芝麻油，下香菜，重新调成大火把水分烧开。

临出锅前撒上葱花即可关火，装盘上桌开吃，品尝这份美味鲜甜的豆腐牡蛎汤！

炭烧牡蛎的鲜美肥厚让人为之疯狂，用来炖煮清汤，同样突出了牡蛎属于海鲜特有的鲜甜，豆腐和香菇的加入更是让这道清汤的鲜美更上一台阶，汤鲜细腻，滋补解暑，每一口汤犹如都是营养成分，营养丰富比鸡汤还鲜，喝腻了老火汤不妨转换口味，会有别具一番的惊喜哦！