哈根达斯冰淇淋，放开了吃

原味版本（杀菌版）

材料：

鸡蛋黄2个

细砂糖40g

淡奶油 200g

牛奶100g

香草精几滴

步骤：

1.蛋黄加细砂糖打发至发白加香草精

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2.牛奶加热至刚好冒烟。加入蛋黄液，继续加热至80°（不要超过83°）可使用温度计测温。加热好后盖上保鲜膜放凉或冰箱冷藏。

3.打发淡奶油至7-8成， 待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合翻拌均匀无颗粒 ，再全部倒入淡奶油盆里， 再翻拌至无颗粒。

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4. 最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约2个小时以后，拿出来用打蛋器打10秒左右。盖上盖子放冰箱冷冻即可

PS：制作酸奶味冰淇淋时，牛奶减少50g，酸奶150g。或者使用简化版的配方只用淡奶油200g，酸奶200g，糖40g。

巧克力版本：

材料：

蛋黄2个

巧克力130g

牛奶45g+150g

淡奶油230g

细砂糖50g

1. 牛奶45克，和巧克力130g一起隔热水融化。建议用不锈钢容易直接放在烧了热水的锅里，很快就融化了

2.牛奶150g加热至冒烟，蛋黄打发至发白，加入牛奶中，小火加热至80° 搅拌均匀后放凉

3.蛋黄液加入融化的巧克力中。搅拌均匀,。放凉待用

4.打发淡奶油至6-7成，有纹路出现，但还可以缓慢流动

5. 打发好的淡奶油倒入凉透的巧克力牛奶液中，翻拌均匀

6. 放入密封的容器中放冷冻保存

7. 放入冰箱冷冻约2个小时以后，拿出来用打蛋器打10秒左右。盖上盖子放冰箱冷冻即可

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哈根达斯生蛋版

材料：

淡奶油150g

鸡蛋3个

炼乳60g

细砂糖20g

步骤：

1.蛋清蛋白分离

2.蛋白加柠檬汁，打发至硬性发泡放冰箱冷藏

3. 打发淡奶油至6-7成，有纹路出现，但还可以缓慢流动

4.打发好的淡奶油加炼乳，继续打发30秒

5.蛋黄打散后加入淡奶油中，翻拌均匀

6.打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中。翻拌均匀

7.装盘。（可加入果酱或巧克力，奥利奥）

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