补血阿胶这样挑，七夕约会连腮红都省了

说到补血好物，很多人都会马上想到红枣，不过红枣说到底只是植物性补铁剂，对人体来说，动物性补铁剂的阿胶更能从根本上解决我们体虚贫血气色差的问题，前提是，你吃的是正宗阿胶。那么正宗阿胶怎么挑呢？一起来看。

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挑产地

大家都知道阿胶要吃山东的东阿阿胶才正宗，但是在山东却有两个“东阿”，分别是济南的东阿镇以及聊城的东阿县，哪一个才是我们要吃的东阿阿胶原产地呢？

1.1济南东阿镇

济南平阴县的东阿镇是我国三大传统名镇之一，这里制阿胶的手艺在明末清初的时候达到鼎盛，甚至得到过道光皇帝的赞赏以及赏赐，就连慈禧太后都吃过平阴县东阿镇的阿胶，还赐了“福”，衍变成了现在的“福”牌阿胶。

除了厚重的历史底蕴之外，古代药学著作《本草纲目》中提到的东阿，指的也是平阴县的东阿镇一带，虽然地理位置上由于国家重新划分，和千年前相比有一定的变化，但是这里至今保留着老东阿城的城门旧址。

1.2聊城东阿县

为什么东阿阿胶这么有名，其原因就在于用料。当地人认为，正宗阿胶的熬制过程必须满足三个条件：一是用东阿本地的小黑驴，二是小黑驴要吃过狮耳山的草，三是熬胶要用浪溪河以及阿井里的水。

而在聊城东阿县，至今都保留着阿胶古井，其井水硬度低，重金属离子含量低，同时富含微量元素，因此用它熬制出来的阿胶，夏天不会变软，冬天也不会碎裂。这里的人民家家户户都会制作阿胶的手艺，随处可见阿胶作坊。

Tips：可能有小伙伴会觉得不管是平阴县的东阿镇还是聊城的东阿县，看起来都很有历史底蕴，究竟谁才是真的呢？事实上两者都是真的，只要用的是驴皮，熬煮用的是浪溪河或者阿井水，基本就是正宗阿胶。

聊城东阿阿胶

济南东阿阿胶

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挑类型

阿胶作为原料是不能直接食用的，需要加工做成药膳才能服用，因此市场上就出现了阿胶糕以及阿胶膏两种形态的产物。

2.1阿胶糕

阿胶糕是一片一片的，其中添加了红枣、芝麻、核桃等食材，营养成分比纯阿胶更丰富。制作的时候它是用铁锅直接熬煮的，因此水分比较少，保质期相对比较长，一般在1~2年左右，而且多采用真空包装。

从卖相和口感上来说，阿胶糕要更好看一些。其中的芝麻、核桃等通常都不会磨成粉，外表看起来更像风味小吃一点。口感上，阿胶糕多会加入冰糖，因此吃起来会偏甜，不过吃多了容易上火，要注意。

2.2阿胶膏

阿胶膏是软体膏状或者液状的食物，它和阿胶糕一样，含有核桃、芝麻、枸杞等营养物质，但是制作工艺上稍有区别。制作阿胶膏的时候采用隔水加热的方法，因此它的水分更足一点，摸起来也软软的，相对的保质期也更短。

此外，用来制作阿胶膏的食材，比如芝麻、花生、核桃等都会磨成粉末，有的也会用刀切碎以后隔水蒸，因此制作出来的成品呈干净透明的药膏状，卖相上没有阿胶糕那么美。口感上，加入的冰糖少，食用的时候更像药膳一点。

Tips：如果追求口感，可以选择阿胶糕，但是阿胶糕中冰糖较多，因此身体免疫力比较差的时候最好不要吃，会影响身体对阿胶的吸收效率。如果是为了养生进补，建议食用阿胶膏更好。

美味阿胶糕

滋补阿胶膏

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挑外观

3.1看颜色

很多人以为阿胶是棕色的，事实上正宗的阿胶表面呈现漆黑色，只有在切断或者掰开以后对着光看才能看到半透明的棕色，有的胶块表面甚至是像琥珀一般的颜色。色泽上则呈现光滑的状态，同时有着很不错的光泽度。

此外，还可以将它放在沸水中煮一下，观察汤色。正宗的阿胶会呈现棕红色，汤面上会有油滴，液体相对干净，不会有浑浊，静置数小时也不会凝固。假阿胶液体浑浊，且静置3~4小时就会凝结成糊状。

3.2闻气味

阿胶虽然是驴皮做的，但是并不会有皮臭味，而是一股淡淡的胶香味，夏天会比较明显。如果干闻闻不出来的话，可以把阿胶切碎以后放到沸水里冲，1~2分钟以后就能闻到胶香味，而假阿胶经沸水冲洗以后会有明显的腥臭味。

3.3看硬度

拿阿胶拍打桌面，正宗阿胶即便在夏天高温下也会碎裂成数块，而假阿胶则柔软、有韧性。此外，还要看碎裂的阿胶块是否含有杂质，正宗阿胶拍碎以后，碎块呈棕色、澄澈的半透明状，假阿胶则可以看到明显的杂质。

纯黑透亮阿胶片

无杂质阿胶片

养颜阿胶你会挑了吗？