这菜别看十元一斤，暖胃祛湿可真是宝！

相比于喝姜汤，这种腌仔姜的做法，更为实用和简单。腌出来的仔姜，炒菜做配料或者直接食用都非常方便，腌制后放在密封罐里冷藏保存，也能储存较长时间，吃起来也方便。

【腌仔姜】

食材准备：

仔姜600克

盐一大勺

白醋200克

白糖120克

白开水适量

嫩姜生姜新鲜仔姜5斤装鲜姜嫩姜芽10山东红芽子姜新姜大姜黄腌制

做法：

1、这里先说一下嫩姜是否需要再煮熟再腌制？

网上有些食谱把姜切片后要沸水煮再腌制，这种做法花儿试过，觉得没有必要，有些人说是为了去辣味，其实嫩姜本来辛辣味就不重，沸水焯或者煮之后姜片就比较软，再腌制就少了姜本身比较脆的口感，所以不建议焯水。

把嫩姜一点点清洗干净，尤其是沟壑处，粉嫩姜芽切掉最顶端也保留，洗净后沥干水分。

2、姜片不用切的太薄，我是留出来一部分准备炒菜的时候也加进去。

接着加入一大勺盐，搅拌均匀杀水，这个时间可以放置一小时左右。

3、杀出的水倒掉，用纯净水清洗一遍再倒掉，平铺在盘子里沥干水分。

4、少不了用到密封罐，盐仔姜用白醋，和纯净水的比例1:1为宜。

腌制的水要没过食材，入冰箱冷藏2天左右就可以食用了，4天的时候最为入味。

5、早餐喝粥的时候来一小碟，暖胃又舒适；午餐用仔姜炒的菜，开胃又下饭；晚饭来些仔姜丝，肠胃安康，疾病远离。