口味保留八十年不变的小吃店

店长叫蔡怀萍，是一位外表知性内心却对厨艺无比狂热的女性，她的祖父是福清当地知名的烹饪能手，对福清甚至是福建几乎所有的特产小吃都很拿手，祖父在二十岁出头就开了一家福清小吃实体店面。

蔡女士祖父因为做出的小吃口感正宗而很快顾客络绎不绝，后来祖父渐渐老了，店面又传给了她父亲经营，父亲手艺得祖父真传，保留老味道，前来的顾客只增不减，父辈两的名声在福清广传。

后来店面扩大父亲也渐渐年迈，爷爷也九十多岁高龄了，两人就想把店面传给蔡女士的哥哥，可惜哥哥不喜爱手工烹饪，学到的技艺有限，于是爷爷打破“传男不传女”的旧俗，传给了狂爱烹饪的妹妹蔡女士。

巾帼不让须眉，蔡女士果得祖父两辈真传。有位回头客说“你做的那么好吃，全国人民都会夸赞的”，这提醒了蔡女士，于是她开了以祖父名字“北仔”命名的小吃网店，将祖父开创，三代传承的味道推向全国。

蔡女士的手工小吃手艺是祖父和父亲两人亲手传教，同时她也遵循和继承了祖父两辈人留下来的饮食文化精髓，坚持“原始味”和“真食材”两个理念，做老味道正宗福建福清传统手工小吃。

福州传统酒菜鲟饭八宝红鲟饭清蒸糯米海鲜饭

天还有点蒙蒙黑的早晨，蔡女士就已经起床，到家楼下的菜市场去选购做小吃需要的食材，虽然很辛苦但她却养成了这种生活的习惯，菜市场每个摊位的小贩对她都很熟悉，总会将新鲜的食材拿给她。

福州鱼丸手工鳗鱼包心丸

蔡女士的手工做法依然延续的是祖父的手法，慢工出细活，不急不躁的揉出面的谷味香，将肉鱼食材先仔细的清洗干净，确保无任何会影响口感的杂质存在，馅都要手工剁，杜绝机器加工。

福州芋泥 手工槟榔芋头泥

当然坚持八十年前祖父留下的老味道，并不代表蔡女士就不创新，身为一个女性，蔡女士也会有点“色”上的小创意，满足一下自己的少女心，将色味俱全的福建福清小吃呈现给大家。