臭臭的螺蛳粉 正宗的柳州味

世界上的美味千千万，但最令人着迷也让另外一些人深恶痛绝的，却总是那些比较“重口味”的食物。

当然啦，有关榴莲和臭豆腐的论战，已经不是什么新鲜事，蓝纹臭芝士和鲱鱼罐头也不在话下。不过，在所有的臭味食物中，现存争议最大的，并不是臭鲱鱼，也不是崂山水，而是一碗螺蛳粉……

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螺蛳粉的起源

螺蛳粉位居柳州风味小吃之首，是来自于广西柳州的特色小吃，虽说柳州历史悠久，人杰地灵，可这柳州螺蛳粉却是上个世纪八十年代的产物。

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最初，柳州人吃螺蛳粉的方法特别单一，只会加上几道配菜。后来有人将青菜、米粉混着螺蛳一起熬煮，顾客尝了汤之后觉得风味绝佳。酸笋的酸、腐竹的酥脆、花生的香脆和辣椒的辣，还有那汤底的独特味道，让人一下子就喜欢上了柳州螺蛳粉。

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关于螺蛳粉叨逼叨

1. 怎么读：首先来普及一下螺蛳粉的读法，第二个字是虫字旁的蛳，而且是平舌的 sī。可能读音对于南方人来说确实是硬伤吧~

2. 真的有螺蛳肉吗：虽然叫螺蛳粉但你不要想着在碗里找得到成块的螺蛳肉，因为它早就融在这一锅高汤里啦~

把螺蛳泡上两天水，然后加姜葱蒜加辣椒加各种香料加调味，用热油热锅爆炒出味。再加水加猪骨加更多香料用小火接力炖，一锅又辣又咸又鲜的螺蛳高汤就出炉了啦~

3. 辣度如何：如果你吃不了辣，可以把汤上厚厚的一层辣椒油撇开，但哪怕如此，汤也依旧辣。所以……一碗红汤的螺蛳粉，无法满足一个不吃辣的你。

4.它的气味：螺蛳粉的气味就是它的准入门槛，很多人都捂着鼻子绕道走。但是！吃完之后你也会爱上这股迷之骚臭的味道，比榴莲的攻击力还强，简直能绕梁三日。

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酸笋很臭味很浓；腐竹大小还行，就是喜欢黏在一起；酸豆角和木耳包量很足。螺蛳汤的颜色特别的淡，看起来真的很没有食欲，味道吃起来倒不会显得很淡了，加了酸醋的螺蛳粉味道更加丰富饱满，红油一包全部放完感觉辣度适中，属于香辣型 。

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每包配料都挺精致，也很实在。 色泽最浓也是味道最重的，自带一点辣，很接近柳州街头闻到的螺香。红油包的量也是最多的，辣味超足，但不会有辣喉的感觉，吃不了辣的还是别全放完了。

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这个配料包的数量着实吓了一跳，简直是丰盛至极，卤水煮出来的颜色很深，偏黑，但吃起来味道香浓。酸笋味道略重，螺蛳肉虽然是独立包装，但是分量和好欢螺卤水包里的差不多。而且还荣获过柳州螺蛳粉大赛的金奖呢~

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卤水中自带一点辣味，可能是由于榨菜和豆角偏酸的原因，整个粉吃起来略咸。红油比较香，辣度也适中，总体来说还不错。

吃货的力量绝对真是杠杠的!感谢并膜拜发明螺蛳粉的前辈们，我们吃货幸福了这么多年，特别是坚持看到这里还流着哈喇子的真爱粉们。我们一定要把螺蛳粉发扬光大的，让更多的人为之疯狂!