进击东南亚美食，感受异域美味

东南亚自古就是海上的交通要道，东西方的文化和本土文化的撞击，让这个地方汇集了各地美食的风格。而且地处热带物产丰富，食材多种多样，不同的美食风格让人流连忘返。

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冬阴功汤

去过泰国的朋友，一定会尝试一下泰国的冬阴功汤，冬阴功翻译过来就是酸辣汤。泰国地处热带，炎热的夏天让人没有什么食欲，后来人们做出这道开胃的酸辣汤。

冬阴功特点就是酸辣甜，香味馥郁，以本地特有的南姜、香茅、辣椒、配以青柠檬、椰浆调制而成。想要自己寻找原材料做冬阴功是不太可能收集全材料的。但现成进口的丽尔泰冬阴功酱，就能让你足不出户吃到地道的冬阴功汤。

泰国丽尔泰冬荫功

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泰式咖喱

说到咖喱，很多人都想到印度咖喱，以为泰式咖喱是印度传过去的。其实泰式咖喱和印度咖喱没有直接关联。泰式咖喱起源于泰国宫廷料理，因为做法与印度咖喱类似，所以被冠以泰式咖喱的名称。泰式咖喱是其实是本土菜。

咖喱只是个统称，咖喱还因为配方不同地域不同，有着众多其他叫法。而泰式咖喱使用的香料比较统一，所以味道大同小异。肉桂、南姜、肉豆蔻、姜黄、大蒜都是不能少的。丽尔泰黄咖喱不止烹饪海鲜，对肉类一样美味。

丽尔泰咖喱蟹调料包

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肉骨茶

肉骨茶是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份。但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。

肉骨茶的起源颇为辛酸。早期潮汕人和闽南人被卖猪仔一样卖到南洋做码头苦力。因为不适应湿热的天气，很多人都风湿痛。有人做过赤脚医生，就把当归、枸杞等药材和当地胡椒等香料配合排骨一起炖，驱寒效果不错，传开来后便是今天的肉骨茶。

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沙茶

沙茶的味道鲜香咸，味道比较馥郁，在广东和福建经常能品尝得到。在潮汕沙茶可以拌面，可以蘸牛肉丸。在福建，沙茶做成的汤面，也是一大特色。作为外来酱料，沙茶还是很成功的。

沙茶源自马来西亚，沙茶在马来西亚语的意思其实就是烤肉串。在当地沙茶就是烤肉酱，味道比较辛辣。传到国内后，配方做了改进，辣椒比例少，且没有芥末。但增加了虾仁和花生，味道也是变得比较本土了。

陈有香沙茶酱

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娘惹菜

娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

娘惹辣椒油是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料，利用它可以制作出各种可口的娘惹食物，就像对于一个地道的四川家庭会时时备有辣椒、山西家庭永远都有醋一样平常。使用峇拉煎制作出的基础娘惹辣椒酱－参巴辣椒酱，也是娘惹风味最独特也最常见的味道，在很多菜肴里都会使用到。

美味栈马来西亚娘惹香脆虾米辣椒油

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鱼露

在东南亚，你是很少看见厨师做饭放盐的，他们都喜欢放鱼露来代替盐和味精。鱼露发源于潮汕和福建沿海，但却发扬于东南亚。可能东南亚海产更丰富，鱼露的材料更多。作为调味也比盐和味精更美味。

鱼露呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽含，氮量高，有鲜味和浓厚的美味；还能掩盖畜肉等的异味，缓减酸味、咸味；鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有香质，因此深受人们的喜爱。

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东南亚的美食文化多种多样，来自东西方的融合和创新，可以说是世界美食的汇集点。