这么做,饱满的汁水让舌头好满足!
- 包租婆的瘦身日记
- 2018-06-24 00:12
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摘要:鲜嫩多汁的牛排是比较美味的,但是有很多朋友自己在家煎牛排的时候,很硬,没有肉汁。牛排应该怎么煎呢?煎牛排的时候主要下面几个技巧,就能煎出鲜嫩多汁的牛排了。 1.
1.挑选牛排
选取的牛排一定是肥瘦相间的,向大理石一样,在煎的过程中,脂肪融化变成肉汁。
2.升温
牛排从冰箱里拿出来之后,要放在室温下最少半小时,让牛肉回到室温。这一步很重要,原因一是冷的牛排会让锅的温度降低,二是牛肉的纤维组织还没有打开,在高温下没法迅速锁住肉汁。
3.大火
煎牛排的时候最好用带坑纹的锅,烧热后,放入牛排,不要乱翻,大约两分钟左右,看到表面隐约有血水的时候,翻过来,煎另一面。
4.收汁
牛排煎好后,放在烤盘上静止5-7分钟,目的是让牛排把汁锁住,经过这一过程之后,肉汁是不易流出的。
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