藕带，吾最爱的洪湖特产

大河南胖妞妞
2017-12-08 18:09
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摘要：在湖北洪湖，有道特色美食，无人不知，那就是人们最爱吃的藕带，藕带是常吃的食物，清淡凉爽脆嫩甜美，然而有些人不知道藕带是怎么来的，那么藕带是什么?藕带是没有长大的

在湖北洪湖，有道特色美食，无人不知，那就是人们最爱吃的藕带，藕带是常吃的食物，清淡凉爽脆嫩甜美，然而有些人不知道藕带是怎么来的，那么藕带是什么?藕带是没有长大的藕吗? 事实上就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕，这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一。

藕带是荷花的叶子或者是莲藕的根,藕带跟莲藕一样都是长在池塘或者河里,而且长在地里的深处需要通过挖掘才能得到。但与莲藕不同的是藕带生长的比莲藕要浅,藕带的上方还是连接着荷花或者是荷叶的。

我们介绍的藕带，是还没有成形的藕，也是最嫩的藕，是荷的根茎。种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎，被称为“藕带”，它长如筷子、细如手指的，白胖粗嫩且新鲜水灵。藕带生长过程非常快，鲜嫩细白的“青春”周期极短，因此时令性极强，价格一直居高不下，吃它可比吃肉还贵哟。

不过由于藕带吃起来滋润爽脆，清香四溢，因此是湖北人初夏不愿能错过的美味。藕带的做法有很多种，清炒、辣炒或者凉拌、醋呛，但在湖北，最受欢迎，上座率最高的还是酸辣藕带。略放点红辣椒，再多加醋，清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道，更加开胃爽口，也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。炒出来的“酸辣藕带”，色泽洁白如玉，清香浓郁，脆嫩辣爽，那滋味，怎么形容它都不过分。”

春夏之交，度过休眠期的藕上冒出嫩茎，见水就长。是想吃这藕带，您家可得赶早，得趁这大好时光把还在泥里的嫩茎挖将出来，当日就吃才是正道。藕带包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分。若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的，这部分最为鲜嫩；因为尖中有芽，所以吃起来口感也丰富一些。刚买回来的新鲜藕带包在袋子里，像许多根少女的手指，弥散出浓郁的甜香。掐一下，嘎吱作响。