解密好锅，这些材质对菜到底有什么魔力

在前一段时间，点子菌也随着放假出行的热潮出去浪了一把，回来之后看着空扁的钱包，只有唉声叹气的把手机上的外卖软件卸载了，走向家中被冷落的厨房，‘在家下厨房’原来不是唯美的意境，而是被逼出来的无奈啊！！

果然现实是残酷的，炖汤要等上好久，炒菜总是炒得要么半生不熟，要么青黄不接，看着那口伤痕累累的锅，点子菌心想着这种被油腻包围住的锅怎么能做得出好菜？怎么大展厨艺？所以造锅的材质对做菜来说还是很重要滴。

点子菌现在家里用的是不粘锅，说是不沾，开始确实是这样，但是用了一阵之后，图便宜便捷的报应还是来了，不仅不能使用铁铲，炒菜的温度还不能过高，用了一阵后菜发觉确实有些麻烦。

而铁锅呢，也分为生铁和熟铁两种，生铁炒菜总感觉有些铁锈味，点子菌还是喜欢熟铁或者铸铁的比较好，没有铁锈而且简单的保养后也不容易粘锅，最最最重要的当然还是安全啦，没有化学涂层用起来也安心一些。

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铁锅最大的优点便是无涂层健康了，在这之外呢，这款铁锅的导热性能也较强，不用使劲翻炒，而且使用了窒化铁技术，越用越顺手，越用越不粘，让你一个人的厨房也能尽享烹调时光。

你看那些大厨不都是在用铁锅么，在煮菜过程中，铁锅的话不会存在脱落的问题，耐磨性和易清洁性也挺好的，而且即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处滴，总比析出化学物质要墙上很多吧。

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对于忙碌的90后来讲，做一顿饭肯定不能耗费太多的时光，这款极铁锅可迅速导热，减少烹调时间，而且采用熟铁打造，没有任何的涂层，在制作时也经过4道提炼工序，有害物质都统统走开，还你一个健康的烹饪环境。

不同于铁锅，陶瓷锅主要还是用来炖汤炖菜啥的，这种材质制成的锅也算是使用历史悠久的锅具之一了，不仅美观大方，而且也能用于烹煮多种菜品，想必各位小伙伴家中的橱柜中都有一套陶瓷锅具吧。

陶瓷锅之所以好，点子菌认为就是陶瓷的聚热性很好，可以让蒸汽留在锅内，停止加热也有保温的效果，让食材充分的炖熟，而且也不易生锈，不会吸水，这些都对保持菜品的原汁原味来讲是非常重要滴。

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这款锅使用的是最新型的陶瓷材质，是陶与钢的融合创新材质，不仅导热快，而且聚热性能也十分出众，也不会和食物发生氧化反应，让食物即使是长时间存储或者反复加热后，都能够有效保存鲜味呢。

当然许多人也担心陶锅上的釉彩含铅等重金属的问题，其实现在的检查机制都有质量控制了，只要买的时候选好选对，哪有这么多担心，那些谣言就是杞人忧天而已。

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而这款陶锅呢则用的当地的陶土作为原材料，可以耐受800度的温差，而且还能在加热时产生丰富的远红外线，分解食物中的酶，即使是关火了，降热也缓慢，具有良好的保温效果，这些都有利于食物中美味分子的形成。

玻璃在咋们眼里都是易碎的东西，怎么能在火上烧呢？点子菌告诉你已经OUT了，现在玻璃锅可大受欢迎呢，许多制作航天甚至是导弹外罩的玻璃材料都用进来了，高科技时代就是这么任性。

这种玻璃就是微晶玻璃，特性比钢还坚硬，把它那来当锅的原材，不仅可以耐温差变换，而且还比一般的锅要安全许多，用途也多种多样，从冰箱里拿出来就能在微波炉或者灶台上加热，既方便又简单。

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玻璃锅最重要的性能便是防止加热炸裂，康宁这款玻璃锅用了现在人们说的玻璃陶瓷，在冷热较大的温差下也不易破裂，并且适用于家庭里面的多种厨电，保温性能也比普通的锅具要好，既省时又节能，方便你的生活。

而且这种玻璃材质制成的锅呢也能节约能源，导热性也较好，在关火后的一分钟时间内还能持续沸腾，就拿这个冬天来说吧，在寒冷的天气里也能长时间保温，也比其他锅具要容易清洁许多，透明的它还拿什么藏污纳垢！

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玻璃锅除了省时节能之外，易清洗也是它的一个优点，在透明可视的锅具面前，什么污渍都藏不了，而且在洗过之后不会像其余锅具那样残留其余的菜味或者洗洁精的味道，而且也不用特别的去保养，既方便又健康。

好菜是要看好锅滴，好锅是要看好材滴，为了以后的在家里的厨房生活，点子菌还是忍痛的去准备一套好锅具吧。