注意了！不同材质的锅具都有哪些使用禁忌

对于那些对一日三餐有追求的吃货而言，厨房里没有几口锅具就太不像话了。

只不过，每种锅具都有它的脾气，如果使用不当，不仅会污染食物，还可能对人体造成伤害。

快来看看不同锅具的使用有哪些禁忌吧。

1. 铁锅宜炒菜，忌煮汤煮中药

我们都喜欢用铁锅炒菜，快炒爆炒，随心所欲。铁锅不适合用来煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。

此外，煮中药也不能用铁锅，因为高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失，甚至可能产生有毒物质，最好用砂锅。

温馨提示：刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦拭。

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2.不锈钢锅要用中小火，忌酸碱

不锈钢锅具颜值高气质好，是厨房里必不可少的一种锅具。由于它的导热性能较好，使用中小火就已足够，大火的话容易破坏锅具。

你可能不知道，你家里的不锈钢锅锅底出现黑色焦层就是因为烹饪时温度太高造成的。

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还需要注意的是，不锈钢锅并非完全不会生锈，最好不要长时间盛放酸性或碱性物质，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂清洗。

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3. 不粘锅宜轻炒，忌油炸

传说中任何人都可以驾驭的锅具，非不粘锅莫属了，但是它的使用也要备受呵护。

不能用金属锅铲、不能用钢丝球洗刷，涂层起泡或者掉了就得换锅了，这些大家都懂的。

另外，油炸食物避免使用不粘锅，因为油的沸点比涂层的最高耐受温度还高，酱紫很容易导致涂层中的有害成分分解，吃进肚子里可严重了。

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4. 陶锅宜煲汤，忌酸食

陶瓷锅和砂锅，煲汤或泡茶的标配锅具，但不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

挑选时也需关注它的釉质层质量是过关，因为如果涂釉配料不符合标准，就可能使锅中含较多的铅，进而造成重金属中毒。

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5.玻璃锅宜熬药煲汤，忌摔碰

玻璃锅被认为是熬制中药或药膳的最理想的锅具，稳定安全，也没有异味。

玻璃锅隔热效果较差而且易碎，使用时候需注意防烫，移动时需格外小心，避免与硬物撞击。

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