大厨的铁锅为何不粘？养锅技巧是关键

从小点子菌的奶奶就跟我说，刀是用来切菜的，火是用来烧饭的，锅就是用来炒菜的，现在看来一点都没错，尤其是对像点子菌这样的普通人来讲，什么微量元素、涂层都是虚幻滴，安全、方便，甚至‘粗暴’一点才是王道！

尤其是用得最多的铁锅，很多人都抱怨会粘、生锈等问题，都投向不粘锅、不用明火的平底锅等锅具的怀抱，年轻人啊，这些都是你没有正确使用的问题，来看看人家大厨是怎样保养铁锅滴，无涂层不粘锅还不是小菜一碟！

刚买来一口新铁锅，想必小白们都迫不及待的撕掉标签用水冲一下就开始用了吧！真是图样图森破！一口新铁锅在打造时无论有多高的技术都会有点杂质在里面，而且在产出的时候喷上薄薄的保护层，这些都要在用之前除掉！

其实开锅很简单的，就用一块肥猪肉就行了，先开中火热锅，在一圈圈的用肥猪肉由内像外擦锅，充分铺在锅面上，如果猪肉变黑了呢就把变色的切掉在重复上面操作直至猪肉不再变色就行啦，是不是既简单又方便呢！

极铁无涂层炒锅

锅是用来炒菜的，极铁用了原生铁矿石作为铁锅材料，没有化学涂层炒出来的菜能保持食物原本的鲜美，而且锅体表面还有细小的凹凸条纹减少锅铲的摩擦，开锅后越用越省油，越用越不易粘。

而且在锅内的黑油倒掉洗净之后呢，也不要慌张去实验铁锅到底好用不，还可以在锅内均匀的涂上一层薄薄的植物油，开锅的整个过程也就完成啦！

极铁双耳铁锅

传统铁锅最让人烦恼的便是生锈的问题，即使是开锅后也有这种现象发生，而极铁却用了氮化铁层加上氧化铁层的方式来防止铁锅生锈，在锅体的边缘还设有专门的导油口，装盘时再也不用担心油污凝结在锅体边缘的麻烦啦！

在开好锅之后呢，也不是就任其自然了，一般铁锅用久后那层保护油膜就会脱掉，做菜自然容易糊底啦，所以养护也是必须滴。

平日里觉得铁锅有点糊底了，就在铁锅内烧开一锅开水，把污渍这些东西都去掉，之后用纸巾擦开涂上植物油加热一会，铁锅的简单养护也就完成啦，尤其是买了铸铁锅的小伙伴们，这种日常养护可是很有必要的哦！

Lodge铸铁锅

颜值只是打动你的第一步，匠心才能留住你，这款铁锅采用铁水浇筑一体成型，无论是导热均匀或者是耐高温而言，都没有让消费者失望，同时也具有防生锈抗腐蚀的作用，让你的下厨变得更加愉悦。

而且平时在洗完锅之后，除了不能放在水槽边之上呢，也要把锅内残留的水分擦干，如果你实在懒得擦干的话，就可以像点子菌发小一样，放在灶台上加热2-3分钟把水分蒸发干净就可以啦！

典匠加厚铸铁锅

相比传统的铁锅，这款铸铁材质的铁锅的导热性能更快，让你在炒菜的时候也能大大提高了烹饪的效率，而且导热均匀了也能保留食物的原汁原味，而且经过匠人的手工精细打磨边缘，再经过高温处理，用它炒的菜你就放心吃！

铁锅的除味主要是为了防止炒菜的时候串味，尤其是一些味道重的菜，而且有些新锅的也有一些味道，也需要在使用之前对其进行去味。

这就靠一个红薯就能简单完成了，将红薯的皮放进锅加水煮个十几分钟，倒出后再将其洗净，锅内的异味就可以消除啦，点子菌也不知道是啥科学原理，但是很多人就是亲测实用这点总不会错吧！

家用无涂层炒锅

这款铁锅精选进口铁矿石一体浇筑成型，经过多次手工打磨与抛光，超厚的锅壁蓄热能力强、温度高，在烹饪过程中能够锁住食材营养成分，保证食材的原汁原味，在实用性能上都是普通铁锅无法比拟的。

如果还有怪味的话，比如说腥味之类的，就可以在锅内加入热水和菜屑一起煮个一刻钟便能清除啦，后面再用不喝的茶叶再擦洗一次，洗干净后腥味就能去除啦，一些传统的老式铁锅便需要经常除味哦！

臻三环手工铁锅

匠人手下的铁锅怎么能够不经历千锤万打呢，这款铁锅便使用了熟铁进行锻造，经过十二道工序与十一遍火候，经手工打制而成，不仅牢靠而且手感更好，加之使用的无涂层物理不粘、易清洗的特性，除味简单方便！

最后引用一位厨师说的一句话吧：没有锅你做不了菜，没有养过的锅你做不了好菜。快快学起这些养锅技巧，为你家里的铁锅添上一层健康的外衣！