醉人的津味芝麻酥

　　今天让我来和你们分享一下津味小八件点心之芝麻酥。

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　　芝麻是我国四大食用油料作物之一，也是很多厨师烹饪的首选原料。更是与很多人的成长形影不离。

　　说说我吧，小时候不爱吃饭，妈妈就会在雪白的米饭上撒上几颗黝黑的芝麻，这芝麻就会发挥神奇的力量让我毫不费劲吃下一碗米饭。对那些加了芝麻的糕点更是毫无抵抗力。

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　　津味芝麻酥，喷香芝麻味是大的亮点，但酥皮也让我倾心，这样做出来酥味更匀更浓。

　　**材料**

　　水油皮用：中筋粉 218g、白糖 20g、

　　水75g、玉米油68g、

　　油酥用：低筋粉190g、玉米油 75g、

　　装饰：黑芝麻 适量、

　　黑芝麻馅料 适量、食用色素 适量。

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　　**步骤**

　　1、准备食材。

　　2、黑芝麻馅料：每个馅芯重量大约20g，团成圆球待用。

　　3、食用色素：适量。

　　4、制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，玉米油75g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

　　5、将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

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　　6、取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

　　7、包好后，收拢尾部，稍作整理。

　　8、重复同样的操作包好全部剂子。

　　9、取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

　　10、将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

　　11、卷成小棒。

　　12、如此法卷好全部小棒，作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

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　　13、取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

　　14、继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

　　15、将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些

　　16、卷成小棒。

　　17、如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

　　18、取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

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　　19、按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心，包好馅芯。

　　20、包好后，收拢尾部，稍作整理。按成一个圆饼形状。

　　21、在圆饼上面薄薄刷上层水，蘸上黑芝麻，尽可能蘸满蘸匀。烤箱上下预热180度。

　　22、烤箱上下180度20分钟出炉。

　　喷香诱人的芝麻酥就这样完成了！