浓香酱油不会挑？教你三招挑选诀窍

那今天，小编就给大家分享三个挑选小技巧。让你轻松get到鲜香味醇的好酱油。

一、看是“酿造”还是“配制”

众所周知，酱油是采用黄豆酿造而成，不同的酿造工艺会导致酱油口感功效完全不同，而目前市面上的酱油可以分为酿造酱油和配制酱油。

酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。它的工艺很复杂，而且酿造时间会比较长，一般都是在2-3个月。

而配制酱油一般都是使用水解的蛋白液做调味，然后在混入一些已经酿造的酱油。所以这种制作方法一般时间短，工序简单。所以，酿造酱油 PK 配制酱油，绝对是酿造酱油更好啊！

二、看酱油等级

看似差不多的酱油，实则也是有等级之分，对于酱油来说氨基酸态氮含量就能代表酱油的等级。含量越高说明酱油中的氨基酸含量越高，酱油的鲜味越浓。根据氨基酸态氮含量的多少，酱油主要分特级、一级、二级、三级四种。

国家规定对于中氨基酸态氮含量是有明显要求必须≥0.40g／100ml。如果低于这个标准的酱油就是不符合要求。特级酱油的氨基酸态氮含量要求必大于等于0.80g/100ml。而一级酱油的氨基酸态氮含量要求必须大于等于0.70g/100ml。二级酱油它氨基酸态氮含量要求必须大于等于0.55g/100ml。

三、看品牌

在食品行业，不得不说，拥有大规模的实力的大品牌还是要有保障一些，因此，在挑选酱油的时候，也要认对品牌。像广州致美斋则是现今酱油中的佼佼者。起源于1608年明末清初的“致美斋”酱园，距今已有411年历史，是中国明清四大酱园之一。

致美斋采用传统酿造工艺，确保食品安全质量稳定，追求美味健康的的品质生活。多年来荣获多个国家级称号，是中华老字号企业之一，多次获得省市名牌产品，全国调味企业二十强企业之一。致美斋广式调味品酿造工艺在2011、2012列入省市级非物质文化遗产。

对于不会挑选酱油的你来说，在挑选酱油的时候，只要跟着这份挑选小技巧走，就能轻松入手一瓶优质好酱油了。比如说——这款致美斋天顶头抽就很符合这些挑选要求。

致美斋天顶头抽 特级生抽黄豆酿造酱油老字号囤货送礼礼盒500ml*2

可能很多小伙伴一听到“天顶头抽”这几个字还有点懵！其实所谓天顶，据说是在黄豆发酵晒制过程中，把酿造酱油的晒缸放于天顶等高处阳光充足的地方晒制270天而成的。而所谓头抽，是指在发酵缸内抽取的第一道酱油。由于晒制充分，又是抽取的第一道精华，所以酱香特别浓郁，味道特别鲜美，为酱油产品中的珍品。

天顶头抽不仅注重味道，而且也注重营养。其氨基酸态氮含量大于等于1.45g/100ml，远远超过了国家规定的特级酱油标准0.8g/100ml。所以它的味道特别鲜美，而且这种鲜美的味道与众不同，是一种纯鲜的感觉。在你打开“天顶头抽”的瓶盖的一瞬间，那浓烈的豉味酱香马上会让你震撼。

对于不擅长做饭的朋友来说，致美斋天顶头抽绝对是一个很好的秘密武器，可以让本来平淡无奇的家常菜变得美味可口！而且古色古香的瓶身设计，搭配精致的礼盒包装，用来送礼也是杠杠的！