在家用牛奶自制酸奶，会更有营养吗？

在生活中，大家普遍都认为：在家里自制的食物，要比外面买的更加好。许多家中长辈都会经常嘱咐你，尽量别在外面买东西吃。

有功夫了就自己弄，只要上网搜一下，制作教程就会出现一大堆。但是要告诉大家，自己料理食物没有大家想的那么容易，也并不一定更好，下面就和大家好好说一下：

自制酸奶要控制好程度：

自制酸奶，是很多家庭主妇爱做的一件事情。但是很抱歉的告诉大家，普遍来看，在家自制酸奶并不会更好，除了工具不够彻底以外，还有的问题就是程度控制不好，所以有时候我们需要借助一些机器来帮助我们。

小熊酸奶机

酸奶形成的过程，是在牛奶中接种乳酸菌，让乳酸菌在合适的温度下大量繁殖，最后把牛奶的乳糖分成乳酸变成酸奶。

但是在家自制酸奶的时候，我们很难创造出适合乳酸菌适合的温度——40摄氏度左右。而且这个过程还会受到天气和受热的影响，所以非常不好控制。会让你无法自制出一份合格的酸奶。

此外，像泡菜这些食物，还需要注意亚硝酸盐超标的问题。一般来说，要腌制15-20天之后才能吃，如果嘴馋吃的太早，就很容易摄入过量的亚硝酸盐，对健康不利。