大米别只蒸米饭，1招学会做早餐杂粮米糕

早餐，总是种类再多都不嫌多的感觉，换着花样吃。今天来分享一款杂粮米糕的做法，松软香甜，营养丰富，好吃又养胃，作为早餐非常棒。

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杂粮米糕：简单介绍

传统的大米糕是用精白大米做成的，口感好，但营养不丰富，升糖指数也高。今天这个杂粮米糕，我加了鲜玉米浆、怀山药粉和鹰嘴豆粉。加入鲜玉米浆有着很清新的香气，并且比玉米面的营养高；加入怀山药粉可以帮助健脾，本身发酵食物就有助于肠胃健康，加入怀山药粉更有助于健脾养胃；

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加入鹰嘴豆粉是为了降低整体的升糖指数，同时因为鹰嘴豆的营养价值高，让这个杂粮糕的营养更丰富，也实现了谷豆结合起到蛋白质互补的作用。我用的鹰嘴豆粉是经过熟化了的，同时又加了怀山药粉，所以不太便于发酵，鹰嘴豆粉加多了一点，发得不是太完美。后面又做了几回，效果不错，于是我降低了鹰嘴豆粉的用量，优化了配方，下面就来具体看看吧。

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杂粮米糕：具体做法

▏食材 ▏

大米200克、水果玉米一根、怀山药粉18克（一小袋）、鹰嘴豆粉30克、酵母3克、白糖15克、牛奶适量、大红枣3个。

▏制作步骤 ▏

1、准备好原材料。然后大米用破壁机磨成粉。（日常可以磨一些，用密封罐装着备用，也可以超市里买粘米粉，不是糯米粉哦，包装袋上写的是“粘米粉”，也就是大米磨成的粉。）

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2、水果玉米削出玉米粒，放入破壁机桶里，加入约100克牛奶，打成浆。

3、将大米粉、怀山药粉、牛奶玉米浆、酵母、白糖，拌匀，搅拌成干稀合适的面糊，如果太干，酌情加牛奶，如果太稀，酌情加大米粉。（因为鲜玉米的含水量有差别，无法准确鲜玉米和牛奶的用量，所以一定要看状态，搅拌成可以挂住筷子的粘稠面糊，一定不要太稀，如果只有粉和牛奶的配方，那么粉类和牛奶的比例是1:1）

4、模具刷一点点油防粘，装入面糊。

5、表面装饰上红枣条。

6、锅里放好水，将其放到蒸格上，发到原来的两倍大小，发酵的时候盖上锅盖，以免表面流失水分。（发酵的时候不要开火哦，为了发酵更快，锅里的水可以是温温的，40度左右）

7、发酵好后，盖上锅盖，开火蒸半小时，然后焖3分钟后出锅。

8、完成。

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小贴士

1、早上吃来不及做的话，可以头天做好，早上再蒸热后吃。

2、因为水果玉米有甜味，所以糖不用加得多也比较甜。

各位朋友，学会了吗 ？你还有什么其他的做法？不妨关注我，在下方评论区留言，分享你的经验。