想要油烟去无踪，从挑对不粘锅开始！

不粘锅顾名思义就是烹饪不会粘锅底的锅，它的问世给人们的生活带来了很大的方便。用传统锅具烹饪为了让食物不会粘锅底，通常都会加大量油起到润滑作用。油量增加虽然不粘锅了，但却会带来大量的油烟。

但不粘锅克服了传统锅具所有的缺点，可以轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，让厨房干净少油烟，同时顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。易清洗，轻轻一擦即干干净净。

对于这样优秀的不粘锅，这么挑选最好呢？本篇乐活君就从不粘锅的涂层、材质和细节设计三方面，来教大家选择最合适的不粘锅。

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根据不粘涂层选择

不粘锅不粘的秘密就是因为它在锅具表面添加了一层特殊的涂层，就类似于水洒在荷叶上只会出现水珠滚动的现象。不粘锅常用的涂层有三种：麦饭石涂层、特氟龙涂层和陶瓷涂层。

1.麦饭石涂层

麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物，对人体无毒无害，有一定的吸附作用，还含有各种微量元素。作为一种天然涂层，它除了可以带来良好的不粘效果之外，热传导也十分均匀，还可以让食物保持鲜美香味。

麦饭石作为涂层的不粘锅，在使用时一定要记得不能使用金属铲。因为金属铲会破坏不粘锅薄薄的涂层，导致涂层脱落，甚至容易导致有害物质进入食物。

其次烹饪海鲜应该尽快清洗，因为海鲜是属于酸性食物，容易腐蚀不粘涂层下面的金属机体，导致涂层涨裂脱落。

2.特氟龙涂层

特氟龙是一种氟化物质，又名聚四氟乙烯，具有优异的热性能、化学性能和易清洁性能。特氟龙材质也是市面上最常见的不粘锅涂层材质，相对于其他材质有着更好的耐磨性，使用寿命更久。

它的分解临界温度是在250℃，我们在日常炒菜过程中，即便是大火爆炒也很难达到这个临界值的，所以一般来说，特氟龙涂层还是很安全的。但最好不要用其来制作高温油炸料理，以免温度过高。

3.陶瓷涂层

陶瓷的性能稳定，而且无毒无害，长期使用也不用担心会析出什么有害物质，应该来说是非常健康安全的涂层材料。耐高温的程度也非常高，可以承受450℃的高温。

但陶瓷涂层的缺点就是不耐磨，因此必须使用木铲或者硅胶铲，避免其他材质的锅铲划坏涂层表面，影响锅具的使用寿命。

△tips：

①麦饭石涂层的不粘锅不粘效果好，且富含多种微量元素，适合对于补充微量元素有需求的人群。

②特氟龙涂层是市面上最常见的不粘涂层，不粘效果优秀，性价比更好，是普罗大众的中庸之选；陶瓷涂层更加安全健康，如果经常烹饪炖菜的家庭，不妨可以选择陶瓷涂层。

③所有的不粘锅都不建议干烧，因为这样会破坏掉不粘锅的涂层，容易析出有害物质。此外，不粘锅最好都使用木铲或者硅胶铲，避免使用金属铲划坏涂层。

麦饭石涂层不粘锅

苏泊尔的这款不粘锅升级麦饭石涂层为星星石，既有麦饭石涂层不粘的特点，但比传统的麦饭石打破热更快，让烹饪加速。清新无烟的控烟黑科技，减少油烟的产生，让厨房从此更加健康干净。

特氟龙涂层不粘锅

苏泊尔的这款锅采用的是优质特氟龙涂层，即使不放油也不担心糊锅，炒菜更省油，吃的更健康。同时不粘不焦，更易清洁。高强度的复合底导热更均匀，铝合金的基材导热迅速，也更加轻便。

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根据锅体材质选择

关注完涂层之后，我们就来研究一下锅体的材质。不粘锅常见的材质有铝合金、铁锅和不锈钢锅三种，它们各有不同的优势。

1.铝合金材质

铝合金材质是常见的不粘锅材质，既有铝材质良好的导热性和轻便性，但相比铝制锅具有更好的稳定性和安全性，因为合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分氧化，在安全指标上是完全经得起考验的。

铝合金锅只要正确使用，是不用担心任何问题的。首先最好不要用来烧制碱性、酸性过强的食物以及含盐量过高的食物。使用后及时清洗擦干，不要使用钢丝球等硬物清洁。

2.铁材质

铁锅不含有任何特殊的化学物质，抗氧化能力强，坚固耐用、受热均匀，在加热方面更是效果出众，因此也是常见的锅具材质。铁锅又分为生铁和熟铁两种。

生铁材质很纯净，一般锅体厚重、底厚壁薄，比较易于掌控火候，更适合用来慢火烹饪。熟铁又称精铁，是通过捶打锻造而成，锅体更轻薄，导热速度更快，非常适合猛火爆炒。

不过铁锅有个难以避免的缺点就是容易生锈和易被酸碱腐蚀。再加上生铁不宜过热，熟铁耐用度一般，所以其实铁质不太适合用于不粘锅制作。

3.不锈钢材质

相比于铁锅来说，不锈钢材质更轻盈，但坚固程度却丝毫不亚于别的材质，达到了热量、重量与质量三平衡。

不锈钢材质导热能力强，且具有抗酸碱、耐腐蚀、耐高温、不易氧化的优点。用作不粘锅的材质是非常优秀的。不过不锈钢在使用的时候也要注意即使清洁保养，避免发黄影响美观。

△tips：

①如果是腕力比较小的人，建议选择铝合金材质和不锈钢材质的不粘锅，重量轻巧，翻炒颠勺都更加轻易。

②不管何种材质的不粘锅，都一定要要选择靠谱品牌，价格在能接受范围内较高的不粘锅。杂牌或者价格太低廉的不粘锅可能会含有有害物质，长期使用会对身体造成危害。

铝合金材质不粘锅

这款铝合金材质的不粘锅添加了Top Coating保护层，创新特殊工艺让那个锅具表面能够防刮倍护，经久耐用。5层压铸铝锅体，3层复合锅底更加经久耐用。锅体平滑细腻，光滑不粗糙，不会残留。

不锈钢材质不粘锅

这款不锈钢材质的不粘锅采用德国精雕微刻技术，将钢网面积提升，大幅度地提高了锅体的不粘性，告别粘锅发黄。蜂窝纹点状结构，更容易产生蒸汽膜，分离锅底与食物，大大提高了不粘性。

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根据细节设计选择

最后我们就要根据不粘锅的整体细节设计来选择，这些细节关系是否能提升我们的使用体验。这部分包括了三方面：锅盖、手柄和锅底。

1.锅盖

我们在选择时，除了关注锅体，还要关注锅盖。锅盖要与锅边很好地重合在一起，这样才保证营养不会通过缝隙流失。

锅盖最好选择可以自己立起来的设计，这样在炒菜揭盖的过程中拿放更方便，对于操作台面小的小厨房来说更能节省空间。

此外，不透明的锅盖和透明锅盖，建议选择后者。透明玻璃锅盖可以实现可视化，在烹饪过程中随时都能查看炒菜进度，避免菜烧糊了。

2.手柄

手柄着连接锅具，关系到我们颠勺与翻炒。因此手柄需要足够牢固，拿放也要方便，并且还要防烫才行。

手柄的牢固程度取决于手柄与锅体连接处的铆钉。一般铆钉至少要有2-3颗，三颗以上的话更加稳固不易松动。购买的时候可以拿在手中颠一颠晃动一下，看是否稳固。

手柄的材质最好选用木质或者是防烫的电木材质，这样不容易藏污纳垢，也更不会烫手。一般不建议选择金属手柄，导热性比较强，容易烫手。

3.锅底

不粘锅的锅底建议选择平滑的，而不要有突出纹路的。因为突出的地方会比较容易掉涂层。同时要注意在使用的时候不要用金属铲，否则突出的地方就会变成粘锅了。此外，锅底最好选择复合锅底，结实耐用，导热性快，受热也很均匀。

透明锅盖不粘锅

这款不粘锅锅身重量轻，能够轻松颠锅，让单手烹饪也变得轻松。铝合金层导热快且均匀，蓄能导热厚底让蓄热增强，不会冷锅；导磁的复合底磁感应加厚复合，舒适的防烫手柄，掌握更轻松。

平滑锅底不粘锅

这款不粘锅自离式不粘，经久耐用，不易粘不易糊，让简单更从容。高强度的复合底，让整个锅具受热更加均匀，聚能的同时也更加节能。冰花表面纹理不仅好看而且防粘油污，美观易清洗。

以上三点就是不粘锅的挑选之道，希望对大家有所帮助！