还有什么比一碗清爽的凉面更适合夏天？

酷暑当头，每日都要面临来自胃的三大拷问：早餐吃什么？午餐吃什么？晚餐吃什么？热气腾腾的饭菜虽然幸福温馨，但是在夏天的燥热面前仿佛变成了一种煎熬。

而一碗清爽顺口的凉面入口清清凉凉，瞬间驱散夏天的炎热，可以说是夏天里的首选食物。凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色。那么各地人们吃的凉面又有什么不同呢？跟小编一起来看看吧。

1.朝鲜族冷面

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朝鲜冷面是朝鲜族人发明的一种传统民族食品。 其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

2.蔡林记武汉热干面

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武汉美食以热干面最为出名，而热干面中以蔡林记最为正宗。 1945年武汉黄陂人蔡明伟发明创立了蔡林记热干面。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，口感爽滑筋道，香而鲜美，回味无穷。 武汉人会在早上吃上一碗热干面，开启一天的生活。

3.陕西关中油泼biangbiang面

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陕西人爱吃面食， 其中biangbiang面最具地方特色。 关中八大怪之一就是“面条像腰带”，比喻面条又宽又长，所以又叫裤带面。做法中以油泼辣子面最受欢迎，还是电视剧《白鹿原》中的同款面条呢。

油泼面的做法是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。

4.四川红油凉面

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四川人爱吃辣，凉面中当然也富有辛香爽辣的的特点。 这款红油拉面中的红油辣子，精选了四川的朝天椒、大红袍等多种川味精华，明火炒制，加入白芝麻提香。面条劲道有嚼劲，搭配脆嫩爽口的豆芽，清香爽口，令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。

5.兰州牛肉凉面

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提起兰州，牛肉拉面第一个闯入脑海。而兰州拉面做成的凉面也是一道充满西北风味的特色食物。来自古河州的牛肉，肉质细嫩有嚼劲，面条一贯用手工拉制，劲道Q弹，爽滑顺口。