小白变大厨，教你四步正确挑选锅具

想要做出健康又美味的食材，除了要保证食材的新鲜度外，锅具的选择也是非常重要的。否则烹饪过程中不仅比较麻烦，煮出的食物也不会很美味。但是市面上各种各样的锅具让大家看的眼花缭乱，不知如何入手。下面小编就从锅具分类、锅体材质、表面涂层和细节设计四个方面，帮助大家选择出合适的锅具，让你变身大厨，尽享烹饪的乐趣。

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根据锅具的分类选择

锅具的种类是非常多的，对于一些刚开始学习烹饪的厨房小白来说，会感到无从下手。所以我们首先就要了解一下常见的锅具类型。主要有炒锅、汤锅、奶锅，每一种都可以烹饪出各式各样的美味佳肴。

1、炒锅

由于中式的烹饪以小炒为主，所以在日常的使用中，炒锅绝对是必备的。它一般都是采用圆形的锅底，并且有较长的手柄设计，以便于进行抛炒。此外它还满足炒、煎、炸等多种烹饪需求，能够完成日常家庭中大部分的烹饪工作。

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2、汤锅

在生活中，煲汤是必不可少的，所以汤锅也是厨房中不可缺少的存在。它不仅可以用来煲汤，还可以熬制药膳，而且它的烹饪方式会更加的健康，非常容易被肠胃所吸收。另外一些质量好的汤锅可以充分的保持食物的原汁原味，有效的锁住食物中的营养。

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3、奶锅

奶锅最开始就是给婴儿热牛奶的，它的口径非常的小，清洗非常的容易。此外它也可以直接用来煮面、煮粥、烧开水等等，十分的简单方便。很适合独居的人士或者有宝宝的家庭选择。

挑选建议：对于锅具的不同分类我们可以根据家庭的人口数量来选择。如果是独居的人群，只需要选择炒锅和奶锅就可以满足需求了。如果家庭人口在两人以上，预算也很充足，那么这几款都可以选择，能够更好的满足多种烹饪需求。

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根据锅体材质选择

我们在了解了各种锅具的类型之后，接下来就要考虑锅体的材质了。由于锅体直接与食材接触，所以为了自身的健康，材质一定要选对。市面上常见的锅体材质主要有不锈钢锅、铁锅和铝锅三种。

1、铁锅

一提到铁锅大家肯定不陌生，它的历史非常的久远。铁锅是采用纯铁铸造而成，不含有任何的有害物质，此外它还可以产生对人体非常有益的铁元素，对人体来说非常的安全。但是铁锅的重量是比较重的，对于一些腕力不足的人来说烹饪时会比较吃力。

2、不锈钢锅

不锈钢锅也是市面上比较流行的材质，一般都是采用食品级的304不锈钢制造而成。不锈钢相比较铁锅来说会更加的轻盈，在使用的时候会更加的轻松。它具有良好的耐腐蚀和抗酸碱的特点，同时它的表面非常的光滑，因此在清洁时会非常的便捷。

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3、铝锅

铝制锅具是市面上非常广泛的不粘锅的锅体材质。它具有良好的耐腐蚀性，氧化铝形成的膜可以很好的保护锅体，避免了出现腐蚀的情况。但是在使用的过程中要注意避免金属锅铲和钢丝球清洗，以免破坏涂层。

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挑选建议：对于锅体材质的选择，因为铁锅的重量比较重一些，很适合厨艺比较精湛，且腕力比较好的人选择。不锈钢的重量比较轻，而且外形也比较亮眼，非常适合追求高颜值的人群选择。而铝制锅具有良好的导热性和不粘锅的优点，并且性价比也很高，适合大部分的人群使用。

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根据表面涂层选择

我们在考虑锅具的材质后，接下来比较重要的就是表面的涂层了。因为没有涂层的锅具在烹饪的过程中很容易出现粘锅和糊锅，这样不仅仅会使食材的口感变差，清洗上也会非常的麻烦。如今市面上比较常见的表面涂层有特氟龙涂层、陶瓷涂层、麦饭石涂层。

1、特氟龙涂层

特氟龙的化学名称为聚四氟乙烯，这种涂层几乎不溶于所有的溶剂。它具有非常低的摩擦系数，同时耐高温的特性也比较强，所以它是不粘锅涂层的主要材料。同时它还拥有很高的燃点和熔点，用于厨具上会非常的安全。

2、陶瓷涂层

陶瓷涂层不会释放有害物质，非常的安全。而且它的性能比较稳定，耐高温程度可以达到400度。但是陶瓷涂层的导热性比较差，使得受热不是很均匀。而且一旦使用时间较长，陶瓷涂层很容易出现脱落的现象，从而导致不粘的特性消失。

3、麦饭石涂层

麦饭石涂层是一种天然的硅酸盐矿物，它的学名为石英二长岩。它含有多种人体所需要的微量元素和营养元素，对人体十分有益，而且麦饭石锅是可以直接放在明火上使用的。但是它的缺点也很明显，比如硬度比较低，很容易出现涂层起皮的情况，会大大降低使用寿命。

挑选建议：在家庭使用中不粘锅比较多的，且追求性价比的建议选择特氟龙涂层或者麦饭石涂层。对于喜欢较高颜值的可以选择陶瓷的涂层。

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根据细节设计选择

除了以上的选购因素，那么锅具的细节设计也是值得大家需要注意的，很大程度上影响着我们日后使用的便捷性。主要包括手柄设计、锅体厚度、口径大小三个方面。

1、手柄设计

手柄的设计对于选择锅具来说是非常关键的，无论是烹饪时的翻炒还是拿取，都需要有手柄来作为辅助。根据把手设计的不同，可以分为双耳锅、单耳带柄锅和单柄锅三种。双耳锅是两个对称的把手分布在锅沿的两侧，使用也是非常的灵活，建议厨艺非常精湛的人群选择。单柄锅更方便颠勺，但是由于锅身重量全在柄上，最好选择重量较轻的锅。而单耳带柄锅是前两种的改良设计，适合力气不是很大的人群使用。

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2、口径大小

锅具的口径也就是锅的直径大小，在选择时需要根据自己家庭的人口来考虑。市面上的锅具口径一般在26cm-38cm之间。26cm-32cm口径的锅具是3-5人之家的常见的尺寸，不仅可以满足自家使用，偶尔家里来客人也可以满足家用。而32cm以上口径的锅具容量比较大，一般可以满足6人以上使用，适合大家庭或者经常有聚会的家庭选择。

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3、锅具厚度

锅具的厚度关系到锅的重量和导热性，但是也不是越厚越好，锅身越厚自然重量也越高。一般来说，煎锅和炒锅的厚度要达到2-2.5mm，可以很好的满足我们的使用需求。而对于蒸锅和奶锅来说，锅体的厚度也要达到1.6mm的厚度才可以。

挑选建议：对于这几点锅具的细节设计，大家只需要结合自家的人口数量和个人使用需求，这样选出的锅具使用起来就会得心应手。

看完这篇锅具的选购攻略，是不是对于如何选择更有心得了呢？赶快结合以上四点，选出合适的锅具吧！让厨房小白轻松变大厨。