春天就要浪漫！DIY提拉米苏之烘焙神器

在意大利，传统的提拉米苏是软质的，不成形的装在盆里，用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、奶油、咖啡就决定了它的柔软湿润。此配方规格为6寸圆形模，让我们马上开始吧。

主料：奶油奶酪140克，淡奶油140克，鸡蛋黄2个，白砂糖45克，牛奶35克，吉利丁10克，戚风蛋糕2片。

辅料：雀巢浓缩黑咖啡8克，水55克，白砂糖30克，玛沙拉酒20毫升，可可粉适量。

烘焙入门之DIY提拉米苏

先制作咖啡酒糖液，把8g黑咖啡粉加入容器内，加入55g温水、30g白砂糖，充分搅拌融化，冷却后加入20ml马沙拉酒调匀，成为咖啡酒糖液。再制作芝士糊，把吉利丁片剪成大块，用冰水泡软，2个蛋黄+20g砂糖+35g牛奶搅拌均匀,隔热水（80摄氏度左右）不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状后，从热水中取出。

立刻放入冷水中继续搅拌降温，直至变得更加浓稠。马斯卡彭芝士，隔温水（50摄氏度左右）打至顺滑蓬松无颗粒。将制作好的蛋奶乳液加入马斯卡彭芝士中，搅拌均匀，再加入1/2的咖啡酒糖液，搅拌均匀，将泡好的吉利丁片捞出，隔热水融化。

智能微蒸烤一体机

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享受烘焙带来的乐趣

融化的吉利丁加入步骤10的混合物中，搅拌均匀，稍微冷却待用。淡奶油倒入容器，加入25g砂糖，打发至能够保持纹路，稍有流动感即可。将打发的淡奶油加入到步骤12的混合物（冷却至30摄氏度）中，快速搅拌均匀，成为芝士糊，芝士糊的温度保持在20摄氏度左右，因为吉利丁在15摄氏度以下就开始凝固了。

至此，制作提拉米数蛋糕的全部原料已经制作完毕，下面开始组装蛋糕：6寸戚风蛋糕两片，厚度为1.5~2厘米，6寸圆形活底模具底部垫上油纸放上一片戚风蛋糕，均匀的刷上咖啡酒糖液，多刷一些。倒入1/2芝士糊，震几下，震出气泡，再铺上一片戚风蛋糕，刷上咖啡酒糖液，倒入剩余的芝士糊，挑破气泡，整平表面，放入冰箱冷藏4个小时。

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美的嵌入式智能蒸烤机

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品尝亲手烘焙的提拉米苏

冷藏后的蛋糕底部放上一个圆柱形的支撑物，用吹风机吹一下蛋糕模的四周，即可轻松脱模。最后，在蛋糕表面均匀的筛上一层可可粉，提拉米苏蛋糕就完成了。切开看看，松软多孔的戚风蛋糕饱含咖啡酒，浓香湿润，芝士糊也被吸入其中，紧密融合在一起，层次分明，色彩诱人，口水止不住啦！

不需要多余的装饰，一层细腻的可可粉就是提拉米苏最好的装饰，这种极致简约的外表才是提拉米苏朴实外表下蕴含无穷美味的本色体现。这款提拉米苏蛋糕为了保证纵切面的完整均匀，用戚风蛋糕片代替了手指饼干，为了保持规整的形状加入了吉利丁作为凝固剂，口味上没有任何影响，绝对正宗，好吃到想哭！

香山厨房秤烘焙秤

这台0.1克起秤的厨房秤，具有非常高的精准度，而且有置零的功能，可以在烘焙称量时帮助精准把握食材的分量，小巧便捷，使用起来很方便。

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美的嵌入式智能大烤箱

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