豆腐竟然会跳舞！蛋皮烧法还不快了解一下

豆腐大家应该都经常吃吧（等等？好像有哪里不对），但是会跳舞的豆腐大家应该就少见了，因为那可是不亲自烹饪都看不到场景呢。今天我选的是这个口感爽滑的日本豆腐，现在就洗干净手跟着我一起揭开豆腐也会跳舞的小秘密吧。

<1>豆腐准备好

在豆腐跳舞之前，肯定是要包装一下的，所以前期准备要做好了哦。先要把日本豆腐翻炒入味，但豆腐这东西你们也知道，炒一炒不就碎了吗？所以在翻炒前，我们要给它裹上一层新衣——淀粉，然后下锅炸一下，再进行翻炒就不会那么容易碎了。

日本豆腐30支装

由鸡蛋制成的日本豆腐，既有豆腐的爽滑口感，又有鸡蛋般的鲜美味道，真的是很不错的豆腐美食呢。而需要注意的是，像日本豆腐这样的易碎食材，可别真的傻傻地把豆腐挤出来，那就变成豆腐渣了，直接用刀从中间切开，才能倒出完整的豆腐哦。

甘汁园玉米淀粉

润滑鲜亮的淀粉，沾上它后炸出的日本豆腐块，颗颗色泽金黄。而且粘稠度高的玉米淀粉，烹饪起食材来也会更顺心，就拿豆腐来说，裹上的淀粉难掉下，炸一下也不掉渣，心情超棒的哩！需要注意的是，炸日本豆腐的时候，稍微过一下油了，可别真的炸干了啊，我们等会儿还要炒的！

<2>加点小色彩

你以为裹层淀粉就够了？别着急嘛，黄澄澄地干跳舞也过于无趣了，还是添点色彩制造点欢乐的氛围吧。不用担心很多颜色就需要很多食材了，靠彩椒我们就能轻松完成色彩添加的小工序了。把青红黄三种彩椒切成和日本豆腐差不多的大小，一起下锅调味炒制就好了，至于酱油醋汁放多少，每个人的口味不同我也不好说，反正遵循少量多次的烹饪法则就好啦。

老一生鲜新鲜彩椒

红黄绿各一只的彩椒，什么颜色这下可都有了。炒青椒的时候注意下，不要炒得太熟了，不然是很容易变色的。其次就是，有些人总觉得青椒有股怪味，解决方法其实也很简单，洗的时候不要留下籽，然后将里面的白茎处理干净就会好很多了。

<3>开始跳舞啦

豆腐终于打扮好了，是时候上场跳舞啦！等等，舞台还没准备好…没错，豆腐自己在锅里肯定是不会跳舞的，我们现在就为它创造一个舞台吧。这里我们需要一个平底锅，然后倒上油开始热锅，等到油开始冒热气的时候就赶紧把鸡蛋倒进去，传说中的蛋皮就是这么简单！那么接下来就需要注意了，等到蛋皮开始蓬起的时候，就可以把炒好的日本豆腐以及青红黄椒都倒进去了，加点水继续煮，没熟的鸡蛋会不断产生蓬气并咕咕作响，带动这蛋皮上的豆腐开始抖动，你瞧，这不就是跳舞的豆腐了嘛。

麦饭石平底锅

感觉果然日常烹饪少不了平底锅，尤其是要煎鸡蛋摊蛋饼的时候，拿着个正常的锅简直就是无从下手。而我这样的懒人为了方便起见，就直接用这种沿边比较高的平底锅，这样不但能当平底锅，平时炒个小菜也是完全没有问题的。

好啦！会跳舞的日本豆腐，还不自己动手也去欣赏一下吗？