没有一只羊能活着蹦出新疆！

没有一只羊能活着蹦出新疆

每一只新疆羊，还未出生，

羊生就被安排得明明白白。

普通人眼中的羊是这样的，

而新疆人说起羊，烤全羊、馕坑肉、胡辣羊蹄、羊肉串、羊肉汤……连那一身毛都能用来御寒保暖。

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在新疆有这样的一段顺口溜：新疆的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。

当然没有说的那么夸张

但新疆的羊

做菜或者烤肉都极其好吃

尤其是在新疆吃货眼中

简直没有一只羊能活着走出新疆

因为他们都被吃掉了呀!

羊肉串

大家听到新疆美食的第一反应该就是羊肉串，在新疆大家一般不叫羊肉串而是叫烤肉，一般只撒盐，辣椒、孜然，这样烤出来的羊肉就已经很好吃啦！

吃烤肉上午时候新疆的儿子娃娃们一定要配上一瓶大乌苏，好像这才代表着新疆烤肉的正确打开方式!

红柳烤肉

红柳的树枝削成签儿，穿上麻将大小的块状羊肉，让红柳的植物香气渗透进肉里，不需要多余的腌制，当新鲜羊肉搁在烤架上的那一刻，喷香就已掩藏不住。

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烤羊腿

新疆人豪迈，新疆菜也豪迈，当一只实实在在几公斤重的烤羊腿带着焦黄的表皮、饱满的肉质、硕大的身躯，赤裸裸的出现在你面前的时候，你确定你不心动!

馕坑肉

馕坑肉来源于新疆的喀什，是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似于烤羊肉，是烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长(约胳膊那么长)。

肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口!

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架子肉

架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。

做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。

烤全羊

烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一，多用来在重要场合招待贵宾，需要用品质上等的整羊。色、香、味、形俱全，烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，别有风味~

清炖羊肉

清炖羊肉是新疆菜肴。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火关小。羊肉肉质细嫩，容易消化，老少皆宜。

缸子肉

羊缸子肉是用最传统的烹调方法，整只的羊连骨带肉直接砍成块，放进搪瓷缸子里，然后再配上当地的特产恰玛古，以及洋葱和胡萝卜，鹰嘴豆。

材料放好后，加入清水，放在三公分厚的钢板上进行烹制，整个加工过程都非常淳朴和简单，保留了羊肉的原汁原味。

手抓肉

手抓肉是从哈萨克族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。

羊脖子

会吃的人都不会放过羊脖子的，羊脖子上的肉非常的瘦，几乎没有脂肪层，羊脖子用高汤经过煮、炖、焖相结合烹制而成，再自然冷却，羊肉凉吃，风味独特。

夹一片羊脖子，蘸蘸秘制手工辣椒面，入口先是各种香料融合的香辣味，接着是羊肉的鲜美，越嚼越香。

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羊杂汤

羊杂汤则是集合了羊肚、羊肝、羊肺、羊肠的多种羊下水的的美食，一筷子羊杂入口，羊肚、羊肠Q弹、羊头肉软嫩……

再来一口汤，先是微辣酸爽，接着是羊肉汤的醇香，没有一点膻味。基本可以连汤带羊杂，吃个精光!

米肠子面肺子

米肠子与面肺子是利用羊的下水做的一道名馔。深受维吾尔、回族少数民族的欢迎。

做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。

米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。

羊肉抓饭

抓饭颗颗分明的米粒充分吸收掉汤汁，呈现出晶莹剔透的黄色，入口甘甜。搭配咸香的羊肉，味道意外地丰富好吃~

胡辣羊蹄

胡辣羊蹄作为新疆的一种特色风味小吃，是最吸引“吃货”眼球的一道美食。

先不说它的味道，单是那一看就充满食欲的鲜亮颜色，就已经令人垂涎不已了，胡辣羊蹄色泽鲜亮、香辣浓郁、滑嫩不腻、回味悠长。

羊腿面包

羊腿面包是塔城地区俄罗斯文化与新疆羊肉的碰撞的美食。新鲜的羊娃子肉经过腌制包裹进特制的面皮，包成羊腿的形状。

烤好的羊腿面包颜色金黄、麦香浓郁、外脆内松、越嚼越香充满鲜香的味道，面包烤出来焦香酥脆，小羊腿油脂丰富香而不腻。

羊排

羊排即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和等。

烤包子

肉馅是由羊肉、洋葱、胡椒、孜然等7种食材组成，闻起来特别的香。死面撵出来的新疆包子，肥瘦相间的羊肉块儿，薄薄的包子皮兜着大块的羊肉，再用馕坑烤出来，一烤起来呀飘香满街！

薄皮包子

薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是所有新疆人都喜爱的美味食品。色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新皮牙子浓郁的香甜味，非常爽口好吃。

爆炒羊头

羊头一般都是加工好的，所以调味品一般不多放，新疆的爆炒羊头一般放干红辣椒和花椒粒比较多，要突出新疆菜的香辣，洋葱是必须的配菜，喜欢吃孜然的可以加些！

爆炒黑白肺

黑白肺，油亮亮，胖嘟嘟的，作为新疆人，看到口水都能流下三千尺。尤其是炒面肺子，软软的，带着孜然辣子爆香的滋味，让人欲罢不能!

羊肉焖饼子

饼子薄如“油纸”，看上去是油津津的，吃起来不腻，吃前再蘸蘸汤，更有味!羊羔肉都是连骨带肉的，直接上手啃一块羊排，撕扯羊肉的快感令人欢喜的很!

羊排揪片子

羊排揪片子流行于伊犁一代，羊肉很嫩，一端上来汤上面飘着一层子油花子，整碗的肉都是清晰可见，非常实惠，汤特别鲜美，胡萝卜和土豆都已经入味，糯糯的!吃上一碗都会觉得很幸福……