DIY蔬菜干，再也不用担心蔬菜放坏了

前几天，因为西红柿买多了，担心放坏。于是，就决定把它们切成片晒晒。想到晒蔬菜，其实，在老家农村已是常有的事。还记得小时候，入秋之后，家里就开始忙活晒菜干了。

那时候，家里有地，并且种有各种蔬菜，比如豆角、萝卜、辣椒等。量也不多，但是，短时间内也吃不完。所以，就想着把它们晒干。当时，这种做法算是很流行的，家家户户都在自己院子里或者路边晒，很热闹。晒干之后，就收集起来，等到冬天慢慢吃。

特别喜欢吃的一种蔬菜干是豆角，包包子或者炒菜，都非常好吃，至今还非常喜欢那个味道。与新鲜的蔬菜相比，其实，晒干后的蔬菜也具有很多优点的。比如说营养成分更高了，蔬菜被去掉了水分，而且采用的还是自然风干的制作，没有进行深加工。因此，营养成分并不会流失。

所以说，同等重量下，蔬菜干的营养成分要更高一些。另外一个更大的优点就是保存时间变长了，这个就显而易见了。新鲜的蔬菜大概也就两天左右的保存时间，两天之后就蔫了，尤其是叶菜。但是，晒干之后，就不同了，保存一个月都不是问题！

但是，也并不是所有的蔬菜都适合做蔬菜干的。可以做蔬菜干的有根菜类，比如萝卜、土豆、莲藕等；菌类，这个也最常见，香菇、平菇、杏鲍菇等；果实类的，番茄、茄子等；叶菜类的，白菜、芹菜、卷心菜等。

想要制作蔬菜干，还需要一个工具，就是这种传统的竹簸箕。这种簸箕材质比较轻便，而且透气性强，非常适合晾晒东西。

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当然，也可以试试这种新型的晒干篮，它与传统竹簸箕不同的一点就是上方有纱网设计。起到了防尘、防虫的目的，比较适合户外使用。

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具体做法是，将蔬菜洗净，然后用厨房纸巾擦干。根据蔬菜的不同，切成片状或者条状。切好之后，放在竹簸箕或者晒干篮上。蔬菜干之间的摆放要留足间隙，不能重叠哦。

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摆放好后，就可以将其放在阳光充足且通风良好的地方了，比如阳台或者户外。大概晾晒两三天就差不多了，晒完之后，就可以用收纳罐或者袋子密封存放了。#农家干菜#

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以后，什么时候想吃了，或者家里忘买菜了，就可以拿出来清水泡发一下，用作烹饪佳肴的食材咯。