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马克龙那么好吃,怎么做才能零失败?

  • BIG美食家
  • 2019-04-06 18:41
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摘要:说起马卡龙,相信不少女生都很喜欢。马卡龙凭借着小清新的颜色与造型,在出现的瞬间就火了起来,直戳每一个女生的少女心。不仅如此,香甜的味道,更是让人为之着迷。不过想

马卡龙凭借着小清新的颜色与造型,在出现的瞬间就火了起来,直戳每一个女生的少女心。不仅如此,香甜的味道,更是让人为之着迷。不过想做一个美味的马卡龙可不简单,很多人尝试无数次都失败,那我们就来“对症下药”。

一、 马卡龙拷完就自动上色

要知道,很多人将原料制作好之后放入烤箱,考出来的马卡龙却自带了颜色,这可严重影响后期上色的美观程度。而之所以会是这样,可能是由于你的烤箱太小,离上管太紧造成。又或者是烤箱温度不准,太热导致。

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这一款马卡龙的上色粉源自法国进口的PCB,可以直接溶于可可脂,用于制作各种法式西点、马卡龙调色等。多种颜色可供选择, 每一个都上色均匀,颜色鲜艳,轻松制作就能唤起大家的食欲。

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二、 马卡龙空心

马卡龙有味道的地方就在于它的夹心了,甜甜的口感令人难忘。然而很多人做出来居然是空心的,主要可能是由于你的蛋白霜打发过头了,又或者是搅拌过度让面糊太稀。当然还和烤的时间与温度有关,如果是上面空,那上温要再高一点,如果是下面空,则下温要高。

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三、 马卡龙歪了

很多人在制作中,从烤箱里拿出来的半成品都是歪七扭八的造型,造成的因素有很多。比如说烤箱温度不均匀,导致热风模式的时候被吹歪了。或者是在搅拌的时候没有均匀,以及挤马卡龙的时候就挤歪了。

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