美味饼干挑选法则，让你周末追剧不单调

随着技术的快速发展，饼干本身也获得了长足的进步，常常作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期也经常用于军人们的备用食品。饼干本身不仅美味，而且富含多种营养，因此受到许多人的欢迎。

而目前市面上的饼干种类众多，质量也参差不齐，那么作为一个吃货，我们需要明白该如何去选择饼干，至少让你每次购买的饼干，都能带给你更好的味觉享受。

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根据类型选择

饼干发展时间日久，本身也出现了许多种类型，这让我们在面对琳琅满目的饼干时，不知从何下手。其实想要挑选到美味的饼干，就需要先对这些不同类型的饼干进行了解，才能选择自己喜欢的那一款。

1）软性饼干

软性饼干的性质会比较软，配方内水分含量为面粉含量的35%以上，可以通过重油蛋糕的配方来直接制作。这类饼干可以添加不同的干果，做成各种干果小饼干，吃起来比较香甜可口，性质比较和蛋糕相似，但比蛋糕干，其韧性也要强很多。

2）脆性饼干

脆性饼干是目前比较普遍的一种饼干，它的脆和硬通常是依靠糖用量来产生，其中糖的用量比油多，而油的用量又比总水量多，因此面团较干和硬，在成型时，通常会用刀切成型或者擀成片用模具切割成型，吃起来比较脆爽可口。

3）酥性饼干

酥性饼干所使用的的糖和油的用量相同，水的用量相比较比糖和油要少，面团也比较干，成品硬而油用量较多，在搅拌过程中油和糖能打入并包裹很多的空气，使得面糊非常松软，整形时需用裱花袋配合，所以吃起来有种酥脆感。

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奥利奥夹心饼干，将巧克力饼皮与香浓香草夹心融为一体，奶香味道非常浓郁，吃起来也十分美味可口，口感也非常有层次感。而且它的外包装精巧无比，外出携带的时候会很便捷，随时给自己补充能量。奥利奥夹心饼干，这个经典的味道，不仅仅能够唤起大家的记忆，更重要的是能够满足挑剔的嘴巴。这款饼干之中添加了牛奶的成分，所以奶香味道非常浓郁。精巧的小包装，在外出携带的时候会很方便，这样可以很方便的去给自己补充能量。

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太平梳打酵母饼干，淡淡的咸香味道会让人很喜欢。这款饼干之中添加了天然的酵母成分，所以对于胃部有更好的养护效果。忙碌的工作一族，可以在包里常备上一包小饼干，在有饥饿感的时候可以很方便的补充能量。

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根据配料选择

饼干的主要原材料主要为面粉、蛋、糖、油及牛奶等，这些原料将直接关系到饼干的口感和健康。因此在选择饼干时，可以从配料表入手，来判断饼干是否健康。

1）面粉

饼干的主要原料便是面粉，通常会选择白面粉和全麦面粉为主料，其中白面粉又称为精面粉，它的口感比较好，但是本身的蛋白质和维生素受到一定破坏，因此营养价值较低。而全麦面粉口感略差一点，但是营养价值更高。

2）油脂

制作饼干时，油脂的存在也是非常关键的，它能够有效增加饼干的酥脆性。常见的油脂有植物油脂和动物油脂两种，一般来说动物油脂所含的饱和脂肪酸太高，其营养价值远不及植物油脂，此外还要警惕各种“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”等。

3）糖分

在制作饼干时，糖分也不可少，通常会选择麦芽糖、白砂糖、葡萄糖浆，这些糖分都是血糖指数相对较低的糖类，可在平日里少量食用。如果出现一些替代糖浆的合成类糖分，就不要选择，这种糖的成本比较低，使用后难以被消化。

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王子夹心饼干，采用了可爱的卡通造型，小巧有趣的饼干，会赢得小朋友的喜爱。饼干有多种口味可供选择，不管是醇香的牛奶、酸酸的草莓还是香浓的巧克力，都能够让宝贝们接受喜欢。小巧便携的外包装，在外出游玩的时候可以很方便携带，让宝贝的娱乐时间轻松又美味。

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乐之印尼进口芝士味饼干采用，优质的小麦粉，配合慢烘慢焙的制作工艺，将芝士的味道和蓬松的口感相结合，会让大家更喜欢。还能更好的去保留面粉中的营养物质，给予身体足够的养护。此外它还拥有香草、巧克力以及柠檬等多种味道选择，给你带来非同一般的体验。

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根据品质选择

无论是分类还是成分，都无法让我们对饼干产生直观的判断。因此接下来，我们需要对饼干的外观、气味和口感，进行直观的鉴别，这样才能从根本判断饼干的品质。

1）外观

在选择饼干前，需要仔细观察饼干外形，品质出色的饼干外形都比较完整，没有收缩和变形的现象，表面也不会出现别的杂质。此外尽量选择带孔的饼干，不带孔的饼干由于没有小孔呼吸，比较容易氧化，而带孔饼干的口感往往能延续更久。

2）气味

当饼干经过烘烤之后，本身会有一定的清香味道，如果还有其他的原材料，那么还会带有相应的香味。如果闻起来有一种强烈的异味或香精味道，那么说明饼干的品质有一定的问题，就要避免选择。

3）口感

饼干作为一种零食，它的口感始终都是非常关键的因素。虽然每个人的口感不同，但是饼干本身有一定的共同点，那就是带有谷物类物质天然的香味，而且甜味很纯正，但不会过分甜，质地也相对密实，吃来口感酥松香脆。

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妙卡奥利奥碎巧克力，是将醇香的巧克力和奥利奥酥脆的口感合二为一，咬上一口之后，层层的口感能让嘴巴获得满足。表层的巧克力可以融化在舌尖，奥利奥碎需要用牙齿轻轻咀嚼，浓醇微苦又酥脆可口的感觉，真的是让人难以抗拒。

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