猪肝这样炒口感滑嫩，没一点腥味！

猪肝好吃还有营养，有明目、养血的功效，价格也便宜，所以深受人们的喜爱。猪肝最常见的做法就是炒了，但是很多人炒出来的猪肝又硬又柴，一点都不鲜嫩，不好吃。但是猪肝也不能一味的追求鲜嫩，因为其中有很多的细菌和寄生虫，如果去除不干净，后果更加的严重。

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所以我们只能在保证安全的前提下，最大程度的保证猪肝的鲜嫩程度。今天小编就分享大家一个既健康又鲜嫩好吃的炒猪肝的做法，猪肝这样炒太好吃了，口感滑嫩，没一点腥味，掌握这个技巧很关键，一起来看看吧。

【炒猪肝】

1、猪肝反复的搓洗干净，直到洗不出血水，然后挤干水分切成薄片，放到一个盘子里腌制一下，加入姜片和料酒去腥，腌制10分钟左右。

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2、腌制好之后我们稍微焯一下水，虽然焯水会影响猪肝的鲜嫩度，但是安全，只要焯水的时间不长，对口感其实没有太大的影响，我们将猪肝开水下锅焯水20秒钟之后立即捞出清洗干净，沥干水分备用。

3、锅烧热倒入适量的油，油热之后先放入洋葱、蒜片和辣椒炒出香味和辣味，之后倒入猪肝快速的翻炒几下，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽和白糖炒匀，最后放入蒜苗炒至断生就可以出锅了。

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小贴士：

炒猪肝要保持鲜嫩度，但是更重要的是安全，一定要把细菌去除干净，所以焯水是必不可少的，只要注意焯水的时间不要太长，不要超过20秒即可。然后焯水之前提前腌制一下，可以很好的去除腥味，炒的时候大火快炒，这样炒出来的猪肝也是非常鲜嫩的，而且没有一点腥味，非常的好吃入味。