自制营养早餐豆浆油条，从挑选豆浆机开始

作为一颗地地道道的中国胃，比起牛奶面包，我更喜欢一碗豆浆配酥脆的油条或喷香的肉包。为了早上起来就能喝到热乎乎的豆浆，买一台家用豆浆机是非常明智的决定。

可是市面上的豆浆机那么多，究竟该怎么挑呢？

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喝豆浆的好处

中国人习惯了早餐吃豆浆配油条，但对于豆浆的喜爱从汉代时就开始了。而且豆浆是一种低热量的食物，享有“植物奶”的美誉，其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有各种营养素。

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豆浆机的原理

在豆浆机被发明出来之前，我们想喝上一碗豆浆，要经过选料、浸泡、碾磨、过滤、煮浆和滤熟浆等六道工序。而在碾磨这一步更是离不开石墨，可谓费时费力。好在豆浆机的发明和改进，让我们在家毫不费力就能喝到美味的豆浆。

一般豆浆机的预热、打浆、煮浆等全自动化过程，都是通过MCU(单片机)控制，配合三极管驱动，再由多个继电器组成的继电器组实施电路转换来完成。

通俗地讲，豆浆机通过加热水温，然后刀片转动打磨豆子成浆，最后彻底煮熟。

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如何挑选合适的豆浆机

从传统的泡磨型豆浆机到现在的全自动豆浆机，豆浆机也一直在改进，但如何选购适合自己的豆浆机，还得看下面几点。

一、从容量来选购

如果1个人使用，可以选择迷你豆浆机，0.4L-0.6L(1到2杯)。如果是2-3人，建议选择0.8L-1.1L（3到4杯）的豆浆机。如果是4-5人，建议选择1.2L-1.5L（5到6杯）的豆浆机。

二、 从研磨方式来选购

目前豆浆机的研磨方式有两种：无网研磨和有网研磨。

▶无网研磨：刀头四周没有网罩，靠刀头和转数将豆子直接在豆浆杯内打磨加热。优点是免去了清洗的痛苦；而缺点在于打磨得不够充分，出来的豆浆较粗糙，不符合大家对豆浆口感的要求。

▶ 有网研磨：刀头外有一个带孔的不锈钢五谷精磨器，电机高速运转过程中，豆子被吸入精磨器内在小空间里打磨，粉碎效率与程度会大大提高，豆浆也会更加细腻。不同产品的精磨器结构形状不同，研磨效果也会有所不同。缺点是不易清洗。

三、 从加热方式来选购

▶ 底盘式加热，加热盘附在底部，整个杯体加热豆浆，成本较低。优点在于加热速度较快，缺点是容易糊底。

▶ 立体环绕加热，与底盘式加热相比，在杯壁上加了一圈加热丝，受热更加均匀也更迅速，豆浆营养释放得更充分，不易粘锅糊底，当然价格也相对更高。

▶ 加热管加热：外置加热管加热，缺点就太多了。安全性差且加热不均匀，容易造成糊底和假沸的状态。属于已经被淘汰掉的技术。

小提示：自制豆浆如果不加注意，确实会出现豆浆假沸现象，即豆浆机加热结束后，豆浆并没有真正被煮熟的情况。

四、从杯体材质上来选购

杯体材质主要分两种：不锈钢和食品级塑料。

从安全性来说两者相当，但是塑料材质的不易清洗，杯壁上容易染色，所以一般不建议；而不锈钢材质更易清洗，防刮耐磨，保温效果也更优秀，所以更推荐挑选304优质的不锈钢材质杯体为更佳的选择。

五、从附加功能上来选购

有的豆浆机附带提供五谷豆浆、豆花、果仁露、米糊等其他食谱制作功能，让豆浆机不只可以煮豆浆；而双预约（预约时间和预约温度）功能适用于上班族，上班前或者下班后可以及时喝到温度正好的豆浆；智能控压，可以自适应不同的海拔和电压，防止因为气压变化造成的假沸，出差旅行必备。

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要知道豆浆机不仅能够做出美味的豆浆，还可以制作豆腐脑等美食，主要是正确挑选一台适合自己的豆浆机。