实用小百科，教你买到炒鸡好用的电蒸箱

中餐的各种烹饪方式中，相比炒、煎、炸，蒸是最健康营养的，也是最能保留食材美味的烹饪方式了。不过，大家在做蒸菜时一般都用传统蒸锅，不仅火候难掌握、温度也很难掌握，所以家里蒸的东西总是不如餐厅里的美味。

其实，问题就出在我们使用的锅具上。电蒸箱正是解决这一痛点的绝妙工具之一。相比于传统蒸锅，电蒸箱不仅烹饪起来更方便，而且操作也更简单，再差的厨艺也能轻松蒸出美味又营养的美食。但因为电蒸箱是近几年才普及的电器，不少消费者在购买前，都很纠结不知道该怎么选购，今天小编就为大家讲解一下，如何选到一台好用的电蒸箱。

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温度可控

前面已经提到，蒸东西温度很重要。电蒸箱相比蒸锅，最大的优点就在于能根据食材的不同，调整温度。但不同品牌的电蒸箱，温控的范围却不同。在购买的时候，我们应该选择温控范围较大的电蒸箱，主要是要看电蒸箱所能达到的最高温度。因为如果温控范围较小，一些需要高温蒸煮的食材，就没法做了，就算做出来了口感也不尽人意。

另外，除开温控范围外，还有看电蒸箱的温控能力。所谓温控能力，其实就是电蒸箱所能达到的温控精度，精度越高，越能根据食材不同的特性，调至最适宜的温度，烹饪出的食物越好吃，也越能保留食材的营养。

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加热方式

目前市面上的电蒸箱，通常采用两种加热方式，一种是滴水式内置蒸发器加热，一种是独立水箱外置蒸发器加热。

滴水式内置蒸发器的原理是：工作时，主要利用蒸箱底部的加热盘产生蒸汽，首先将从塑料水箱的滴水口流出的水滴在加热盘上，然后加热蒸发盘产生蒸汽。

而独立水箱外置蒸发器，则是利用水箱内部的加热管。首先水箱的分割器将水箱里面的水一分为二，加热管先加热其中少量的水以产生蒸汽，而加热腔底部有细小的通道，当加热腔里面的水量减少时，外部的水会缓慢流进来进行补充。

由于滴水式的滴水速度很难精确控制，蒸箱内因为水滴的速度不同，蒸汽的产生量不能恒定，时有时无、时多时少。因此，滴水式电蒸箱的温度波动较大，烹饪出来的食物口感会相对较差。独立水箱式，则温度相对恒定精确了很多，蒸出来的食物，不论是色泽，还是营养口感都要好很多。

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进气口与排气口

顾名思义，进气口就是指新鲜蒸汽的进入口；排气口则是指多余蒸汽的排出口。如果电蒸箱只有进气口，没有排气口，那么蒸箱内的蒸汽一旦过多，就很难保证温度的平稳恒定，从而影响食物口感。

因此在挑选电蒸箱时，一定要确保既有进气口，也有排气口，这样箱内的蒸汽才能不断循环，温度才能保持恒定，蒸汽也能更均匀的分布，蒸出来的食物自然更美味。而且，不断循环的新鲜蒸汽，还能有效防止同时蒸煮两种食材时出现串味，保证你的美食原汁原味。

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合适容量

目前市面上电蒸箱的容量通常在20L-70L之间，可选择的范围还是比较大的。通常，如果家里人比较少，做饭的量也不大，20L左右的电蒸箱就足够了，蒸一点小点心、清蒸鱼妥妥的。但如果家里人比较多，或者是美食的资深爱好者，需要用电蒸箱做一些硬菜、大菜的，建议容量尽量选大一些，至少要30L以上。

当然，除开家庭人数外，也要考虑一下厨房面积的大小，毕竟容量越大，电蒸箱的占地面积也越大。

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嵌入式or台式

电蒸箱从外形上分，一般有嵌入式和台式两种。

如果你家是新房准备装修，或者旧房翻新，建议最好提前预留装电蒸箱的橱柜位置，这样就可以购买嵌入式的电蒸箱，既节约空间，又让厨房更整洁美观。当然，如果你家已经装修好了，厨房空间又充足的话，买台式的电蒸箱也没影响。

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炒鸡好用的电蒸箱推荐

Robam/老板多功能蒸箱

35L双层同蒸大容量，蒸箱顶部覆有U形辅热带，蒸的过程中无冷凝滴水，食物可以保持更好的口感。定制养颜菜单，燕窝补品在家就可以吃到。除智能烹饪模式外，还可以发酵、杀菌、解冻。

老板 ZQB400-S273X电蒸箱

40L大容量，三层搁架可以同时蒸，水箱续航能力可达2小时，加水也不用开箱。采用双环大火力，升温快，蒸汽猛。智能菜单内置，操作方便简单。一键除垢，自动清洁杀菌，使用健康安心。

老板 ZQB400-S275 智控电蒸箱

大神级别的实用电蒸箱，内置国宴名厨菜谱，让你轻松做出营养美味大餐。恒温辅热，再也不用担心冷凝水影响食物口感。智能APP操控系统，远程可控可预约。清洁省事又省力。

方太 SCD26-E2电蒸箱

拒绝冷凝水，动态蒸汽平衡系统，保证时时刻刻新鲜蒸汽均匀加热，保证食物原汁原味，营养又美味。双蒸汽发生器，烹饪更给力——两倍蒸汽，迅速蒸熟食物。下班回家，轻轻一点就能享用健康美食。

名气 ZQB400-101Z内嵌式电蒸箱

一键操作，任意切换8种鲜蒸模式，一个星期口味不重样。实用的40L容量，轻松满足温暖大家庭和烹饪达人的需求。创新3D立体蒸模式，保持食材本位，轻松做出绝味私房菜。

欧尼尔ZJ9531蒸箱

智能微压变频，烹饪速度快，营养不流失，顶部含有加热元件，不会冷凝水滴落。节能省电，1小时仅需0.7度电。智能防干烧加安全童锁，使用更安全。

以上就是购买的电蒸箱的小攻略啦，信小编，你一定能挑中一台百里挑一的好电蒸箱，从此过上了健康饮食的幸福生活，再也不用担心油腻过重，体重超标，身体亮红灯了。祝大家种草愉快，拔草愉快~