锁住食材营养，破壁机要怎么挑

众所周知，目前市面上的破壁机非常之多，特别是很多人还傻傻分不清破壁机、榨汁机、豆浆机，所以就自然地陷入了选择困难的境地。

其实，简单来说，破壁机集合了很多食物料理机的特点，从它的实用功能来看，破壁机算得上真正意义的帮助提升食物营养的小机器，所以在购买之前，点子菌带大家来一起了解下它的选购方式。

1.破壁机的概念和分类

破壁机就是集合了榨汁机、豆浆机、辅食机等多种料理机的特点和优势，使其达到一机多用的功能，它的“破壁”就是指打破食物的细胞壁，在一瞬间击破食物，从而释放出食物中的多种营养元素，便于人体更好的吸收。

目前市面上的破壁机大致分成两种：一是利用马达使食物在机器中高速水平旋转，从而达到粉碎的效果的机器，这类主要强调马达转速运行而其他性能参数都忽略不计，因此品质低且售价也较低。

二是有着刀片、马达、杯桶紧密配合的破壁机，这种机器的破壁过程会不停的上下垂直运动，诚呈现的破壁效果也更好，也叫做立体破壁机，它的性能和优势就非常明显了。但大家也要根据各自的实际需求来进行选购。

2.根据破壁性能挑

作为制作食物的机器，自然是一点也马虎不得，为了在后期更加得心应手，在挑选时就要了解清楚它的破壁性能，也就是机器的整个硬件设施，因为这与我们的日常操作息息相关。

就破壁机来说，它的破壁性能我们应该从三个维度来进行考虑，分别是电机、刀头和真空破壁，下面就来一一解说。

2.1电机

破壁机之所以有着强大的功能能把食物的细胞壁击碎，就是因为它内部的电机，它是带动破壁机的动力源头，而动力要怎么产生呢？就是因为有转动，转动的快慢就称之为转速，而转速的高低就影响着它的破壁效果，这就自然地将人们吸引到转速上面来，所以很多人片面的认为，转速越快，破壁效果就越好。

其实不尽然，因为每种食材本身的软硬程度不一，它们对转速的要求也不一样，这是其一；食物在机器中呈立体装置，若是破壁机仅仅在水平面上高速运转，那也只是破壁了一部分，并没有使整杯的食物都破壁好，需适当的转速配合科学的碰撞模式，才能实现良好的破壁效果，这是其二；再有目前市面上每分钟1万转速到三四万转速的机器都有，它们的价格和适用场景也不尽相同，这是其三。

因此在选择电机时，对转速的要求，不要陷入越高效果越好的误区。而是要按需购买、不同食材对应不同的转速。如平时生活中常见的食材，机器转速每分钟在2万转左右就行了，如果是给鱼肉等坚硬果蔬破壁，选择每分钟3万到4万也就足够能胜任。

2.2刀头

破壁机之所以能破壁食物，在强劲动力的支撑下，还需要锋利的刀头，这个过程就类似人们咀嚼食物，只是破壁机处理之后的食物更加细腻，可见刀头起着关键性的作用。

而破壁机的刀头好不好用，主要看它的耐用性和叶数，这里先来看刀头的耐用性。破壁机的刀头有锐刀和钝刀两种，锋利的锐刀就是通过简单的切割方式，将食物变得更细腻，刀片虽锋利，但出来的口感并不是很好。相反，钝刀才是破壁机最适用的，坚硬的质地，将食物全方位的研磨撞击，将食材营养充分释放，口感细腻柔软，破壁效果比锐刀好，所以建议大家选择钝刀破壁机。

此外，破壁机的刀片有4叶、6叶、8叶，这个选择起来就简单多啦，叶数多的打出来的食物就更细腻一点，相反叶数少食物就会粗一点。同时，叶片多的破壁机清洁麻烦些，叶片少清洁简单些。

2.3真空破壁

真空破壁机就是在普通破壁机的基础上，增加了“抽真空”的技术，作为市面上新升级的破壁机，能将高速破壁与真空技术结合起来，隔绝外界空气，延迟食物氧化，使食材在真空状态下进行破壁，从而让食材营养保留得更完整，这也是真空破壁机的优势所在。

因此真空破壁机的价格比普通破壁机要高，对食物营养要求较高的养生人士可以选择这种真空破壁机。

挑选建议：

日常使用，电机转速在2万左右就足够，若是常给坚硬食材破壁，3万四万转速就能胜任；

钝刀刀头破壁出来的食材口感质地都比锐刀刀头好，建议选择钝刀刀头的破壁机；

若比较注重食材营养，且不在乎价钱的养身人士建议选择真空破壁机。

3.根据附加功能挑

破壁机的主要功能就是对食材进行破壁，在这个功能之外，目前市面上很多破壁机也增加了很多附加功能，如比较常见的智能预约、自动清洗、防噪音等，但购买破壁机一定要从自身实际需求入手，按需求选功能，选择合适日常使用的即可。

3.1加热、煮沸

其实破壁机的附加功能都大同小异，但是有些机器的区别就在于它是否有加热煮沸的功能，这个功能是非常重要的，因为像制作儿童辅食、鱼汤、豆浆之类的食物时，在处理之后就进行设置自动加热/煮沸就行，一下子就方便了许多。

值得注意的是，加热/煮沸两种不同的功能，它们对温度的要求不一样，这里就放到一起说了，带有煮沸功能的破壁机其搅拌杯的材质多为高硼硅玻璃杯，带有加热功能的破壁机搅拌杯多为tritan材质，大家可通过这种方式进行识别。

3.2防噪音

破壁机用于功率较大，在工作时自然会产生噪音，若家中成员对较大的噪音比较介意的话，在选购时就要注意一下，尽量选低噪的机器，以免打扰到家人的休息。一般我们日常交流的分贝在40-60之间，破壁机运行的声音最好不要大于这个范围。

如今，市场上的很多破壁机也加入了降噪的设计，这样一来就显得非常的人性化了。另外大家也可以在隔音效果好的房间里使用它，尽量让这种声音不影响到日常生活。

3.3可预约

作为很多家电都有的可预约功能，破壁机当然也不能out了，大多数都是可提前12小时预约，在简单的操控下，就能轻松实现。这种功能对于上班族和一个人带孩子的宝妈比较好，而对于时间充裕的家庭主妇来说，预约功能就显得不那么重要了。

3.4自清洁

对现在的年轻人来说，很多人都患有“懒癌”，只想吃而不想清洗，所以破壁机的自清洁功能就显得很受欢迎啦。特别是遇到很累的时候，不想洗也是能理解的，若有一键自动清洁功能，就非常的省时省心！

3.5.安全防护

作为处理食材的破壁机，它的安全防护功能也至关重要，它主要有防过热自动断电和防漏水密封功能，防过热设就是当机器过热时会自动断电，避免烧坏电机，对于马大哈和记忆力不好的人来说很适用。

防漏水密封主要是避免液体意外渗出，以免打湿电源线引发漏电危险。特别是家中有老人或小孩时，这两个安全防护功能一定要具备。

挑选建议：

安全防护是每个家用电器都应具备的，特别是破壁机的防漏水密封，大家在选购时要留意；

其他的附加功能建议大家根据自己的实际需求来侧重选择，选择自己最需要的就行。

4.根据操作方式挑

既然打算购买破壁机，那么它的操作方式也要先了解清楚，随着科技的不断发展，目前市面上破壁机的操作方式主要有按键式、触屏式、旋钮式三种，下面就来详细了解下。

4.1按键

按键式机器大家都不陌生，以前很多老式家电都会用到，每个按键有一个指令，操作机械简单，适合大多数人群使用，缺点是指令单一，不能提前设定时间和菜单，个人喜好也不能顾及到。

4.2触屏

触屏式就是目前比较高科技的一种操作方式了，很多破壁机的档位和功能调控都是通过这种方式来实现，清晰明了的操作界面，人性化的指令设计，满足多种日常饮食需求，只需轻轻触碰面板，就能实现你想要的操作。

而且它的参数设定灵活度很高，适合很多年轻人使用，但是不足的是，一些不会使用电子产品的父母就操作不来。

4.3旋钮

旋钮式就是通过旋转扭动的方式进行操作，也是一种原始的操作方式，可它更符合人们的实际使用需求，即可以更灵活的根据自己需求来掌控机器的工作时长和转速，缺点就是控温不精准，略有偏差，技术还需不断精进。

挑选建议：

按键式和旋钮式都比较符合不会用触屏式的人群操作；

触屏式多适用于现代年轻人，建议大家根据使用人群习惯的操作方法来选购。

5.好物推荐

通过以上点子菌给大家的选购分析，相信你们对破壁机也有了更全面的了解和认识，这里也顺带来给大家推荐一些好物。

苏泊尔真空破壁机

这款破壁机，就有着先进的真空破壁功能，不仅能保持食材的新鲜，也能充分保证食材的营养不流失，锁住多种营养成分，以便人们更全面的吸收。同时它还能自主加热，对于家中有老人小孩的家庭来说，就显得非常贴心周到了。2毫米的厚钝刀头，让食材充分的碰撞击碎，使其口感更加细腻。

家用加热破壁机

这款破壁机，静音是它最大的特点，对静音有需求的朋友可以考虑下。同时它也有着可24小时预约的功能，更是方便了很多忙于工作的年轻人，晚上预约，早上起床就能享用到健康鲜香的美食，如此方便简直太贴心。细心的过热断电保护，即使马大哈的人们用起来也非常安全省心。

家用自动破壁机

这款新升级的降噪破壁机，对于家中有老人儿童的家庭就很适用，细心的人性化降噪设计，让噪声不再扰乱家人的休息。便携的触控面板，字迹清晰操作灵敏，方便生活节奏紧凑的年轻人使用。三层8叶刀头，将食物充分切割、碰撞、击碎，使得处理后的食物更加细腻易吸收。

家用触摸式破壁机

这是一款可智能预约，且蒸焖炖煮样样都行的破壁机，非常方便早出晚归的上班族使用，不论是早上起床还是晚上回家，只要用好它的预约功能，就能按时享受到它为你制作的健康美食。采用德国金刚8叶刀头，在5万多转速的运行下，将食材全面破壁，令打出来的食物营养价值更高，口感也非常的细腻浓郁。