干锅蒜香鲳鱼，喷香扑鼻，味道浓郁！

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐殖质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。 而且海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

这道用鲳鱼烹制的，简单易做， 喷香扑鼻，味道浓郁，肉质味鲜 。

食材

鲳鱼4条、青椒2个、红椒2个、大蒜2个、生抽1大勺、老姜1块、

盐少许、糖适量、料酒适量、油适量、淀粉少许、

做法

1.鲳鱼买回来后洗净。

2.大蒜剥去外皮。

3.青、红椒切小段。

4.鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。

5.锅中倒入适量油。

6.把鲳鱼放入煎制。

7.等煎到两面呈金黄色后盛出。

8.锅中留底油爆香姜、蒜。

9.入适量料酒和生抽，加少许水。

10.放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。

11.把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。

12.放上煎好的鲳鱼。

13.底座放上燃料后点火。

14.把锅放在底座上。

15.放入青、红椒。

16.加盖煮。等到蒜香味出来就可以开吃了。

17.干锅蒜香鲳鱼成品图

小贴士

煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，然后轻拍上一层干淀粉或面粉，可防粘锅掉皮。

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