不同种类的锅也有烹饪禁忌，你中招了吗？

俗话说：工欲善其事必先利其器。制作美食的过程，必备的也是最重要的就是锅。一口好锅对于烹饪出佳肴来说是有至关重要的作用的！但是不同的锅也是有不同的用法的，用错了锅很可能损害我们的健康哦，一起来看看吧！

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铁锅

中国传统的是目前最安全的厨具，合格的铁锅是用生铁制成的，一般不会含有其他化学物质，也不会产生氧化的问题。

铁锅可以满足烹饪中国家常菜、以及高温煎炸使用。但是铁锅容易生锈，不宜盛放隔夜的食物。同时也尽量不要用铁锅煮汤，一面铁锅表面保护不生锈的食油层消失。

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不粘锅

这是现在大多数青年人家里会使用的，易清洗，而且不容易粘锅。但是不粘锅若温度达到260℃就会导致不粘锅中PFOA成分分解。而且用不粘锅煮菜，温度不会超过100℃。

一般炒菜用不粘锅，油温不会达到260℃这么高，所以一般炒菜是没有问题的。但是像炸鸡翅，煎排骨，油的沸点是320℃，就很容易导致不粘锅中有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。而且用不粘锅，不要用铁铲子哦。

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陶瓷/砂锅

这种锅一般是炖汤，煮东西用的。瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。

砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。这种锅是不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物的。

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不锈钢锅

不锈钢制成的器皿美观耐用。但是不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。

因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放 盐、酱油、菜汤等，不能煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。

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对于烹饪来说，选对锅至关重要，但是会用锅也很重要哦！