挑对猕猴桃，爆汁VC更漂亮

猕猴桃原产中国，上个世纪初，一位新西兰的女老师从湖北夷陵区把它带回国，摇身一变成了奇异果。在世界上销量最大的前26种水果中，猕猴桃的VC和微量元素的含量最高，抗氧化指数可以说是秒杀一众水果。

但是这位水果中的“好好先生”在这几年才实现“华丽转身"，在“奇异果”的新名字下，很多人对它还不够熟悉，所以今天就来看看，水果VC王应该这样挑。

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挑品种

作为奇异果的原产国，我国光品种就有五十多个，但是并不是五十多个都是我们在市场上吃到的那些，经过吃货们的味蕾检验，在猕猴桃中最好吃的应该是以下这几种。

（1）贵长

贵长猕猴桃在全国同类产品中以品质上乘被誉为“王中王”。果体长圆柱形，果肉呈翠绿色，具有果肉细嫩，肉质多浆，果汁丰富，清甜爽口，酸甜适中的独特品质。

（2）翠香

翠香的果实呈卵形，平均单果重82克，单株树上有70%的单果重可达100克，果肉深绿色，味香甜，芳香味极浓，质地细而果汁多，是一个鲜食的优良品种，采后室温下可存放20-23天，较耐贮藏运输，且货架期长。

（3）金桃

“金桃”为四倍体，果实长圆柱形，大小均匀，平均果重90g，最大果重160g，果皮黄褐色，皮厚约50μm，成熟时果面光洁无毛，果喙端稍凸，外观漂亮。维生素C含量1800～2460mg/kg，品质上等。

（4）红阳

红阳的果实长圆柱形兼倒卵形，中等偏小，纵径4.2cm，横径4.0cm，平均单果重68.8～92.5g，果喙端凹，果皮绿色或绿褐色，绒毛柔软易脱落，皮薄。鲜果肉中维生素C含量为1358～2500mg/kg，肉质细嫩，口感鲜美有香味。

（5）徐香

徐香果实圆柱形，果形整齐，平均纵径5.8cm，横径5.1cm，侧径4.8cm，平均果重75～100g，最大果重137g。果皮黄绿色，被黄褐色茸毛，梗洼平齐，果顶微突，果皮薄易剥离。果肉绿色，汁液多，肉质细嫩，具草莓等多种果香味，酸甜适口。

挑选建议：

如果喜欢口感偏酸，VC含量多的，可以调训金桃和红阳品种的猕猴桃；如果喜欢酸甜适中口感的，那么更建议选择贵长和徐香品种的猕猴桃，尤其是徐香，还带有浓郁果香。如果需要耐存放耐运输的特点，可以选择翠香品种。

圆柱形贵长猕猴桃

果香徐香猕猴桃

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挑果心

如果觉得挑品种太麻烦，那么还有种懒人挑法——看果心。市场上的猕猴桃可以根据果心的颜色分为绿心猕猴桃、黄心猕猴桃和红心猕猴桃。果心不同猕猴桃的口感也会随之变化。

（1）绿心猕猴桃

绿心猕猴桃切开以后只有绿色，果形较大，果实圆锥形，果突起，果皮绿褐色，果面光滑，维生素C含量143毫克/100克，总酸度1.4%，总糖16%-22%。

这种猕猴桃的突出的优点是果实无需完全软熟便可食用，果肉莹绿，肉质鲜嫩，甜中带酸。软熟前偏酸，软熟后甜度更高。

（2）黄心猕猴桃

市面上称之为黄金果的猕猴桃，大多都是黄新的，整体来说个头匀称结实，长得比较长，头比较扁，而且外表是黄色的大衣。黄心还含有叶酸、胡萝卜素等，特点是果肉明黄，晶莹剔透，而且口感软嫩，香甜可口。

（3）红心猕猴桃

红心猕猴桃切开之后，果肉中心呈红色放射状，像红太阳一般，但是营养是最高的，每百克鲜果肉含维生素C100-420毫克，比柑橘高5-10倍，比柠檬高11-13倍，比苹果高20-80倍。除此之外微量元素中含钙量最高。

红心猕猴桃的口感是果肉细嫩、香气浓郁、口感香甜清爽、酸度极低。由于它的口味太甜，对于一般的人可能会觉得有点腻。

挑选建议：

从猕猴桃甜度上来看，红心＞黄心＞绿心，因为红心在栽培过程中对阳光需求最大，所以糖分积累最多，甜度最高，喜甜口感的人可以优先选择红心，其次是黄心。

猕猴桃从VC价值上来看绿心＞黄心＞红心，绿心是最原始的猕猴桃品种，所以酸味保留最完整，VC含量是最高的，喜欢酸口感的人可以选择绿心，其次黄心是酸甜最平衡的。

甜味红心猕猴桃

酸甜黄心猕猴桃

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挑品质

猕猴桃是公认的不耐存放的水果，在购买时如果不懂得如何辨别品质，就会有高几率挑到烂桃变质桃。在购买时，如何通过观察的方式辨别优质猕猴桃，这里有一份“火眼金睛”速成攻略。

（1）看外形

优质的猕猴桃在外形上一定是饱满的，接蒂处是嫩绿色的，这种猕猴桃更新鲜，颜色在接蒂处周围是深色的也更甜。建议接蒂出挑选头尖尖的猕猴桃，说明猕猴桃生长自然，而接蒂处太扁平，说明是使用激素的。

（2）看颜色

优质猕猴桃的果皮是接近土黄色或者因为品种原因呈绿色，说明接受日晒的时间比较长，这样的猕猴桃口感上会比较甜。如果猕猴桃果皮暗淡太黑，说明并没有完全成熟，或者是使用了“膨大剂”。

（3）摸绒毛

优质的猕猴桃果毛细而不易脱落。果皮上的毛多的说明是比较新鲜的。反之，果毛粗硬且易脱落说明猕猴桃的新鲜度不高，可能有一定存放时间了。

（4）比大小

很多人挑水果都喜欢挑个大，但是猕猴桃并非越大越好。个头过大的猕猴桃很有可能在种植时用了膨大剂，所以应该挑选正常大小的猕猴桃，在大小上有一定标准。

一般认为单个猕猴桃120g以上为特级果、119~100g为一级果、99~85g为二级果、84~70g为三级果、69~50g为四级果。所以在挑选大小时可以以此为标准，如果喜欢个大饱满的可以选择特级或者一级果。

（5）捏软硬

一般在挑选猕猴桃的时候，建议选择较硬的为佳，一般果实如果比较软或者局部较软，是不建议挑选的，一般较软的话，说明果实已经非常成熟，不仅不经放，很有可能果肉已经过度存放变质。

多绒毛猕猴桃

单果75克猕猴桃

水果中的VC王，这样挑才能多C多漂亮。