美味芝士蛋糕，在家就能做

从乳制品到成为芝士，再到被做成甜品，芝士蛋糕无一处不体现着，人们对于美食孜孜不倦的追求。接下来的这个食谱，可以帮助你在家自制一份不易失败的美味芝士蛋糕，一起试试吧！

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准备食材

要制作一份完美的芝士蛋糕，原料的选择亦是十分重要。这次我们需要用到的食材如下： 900克奶油奶酪、170克全麦饼干、白糖220克、15克玉米淀粉、100克酸奶油、10毫升柠檬汁、5毫升香草精、三个鸡蛋；

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制作饼干基底

烤盘表面涂抹黄油，外面裹上锡纸，加入碾碎的饼干粉末和75克融化的黄油混合成湿沙状，然后取一玻璃杯，用底部将饼干混合物压平实；

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烘烤饼干基底

烤箱预热至170度后，将饼干底放入烤箱中，烘烤8－10分钟的时间，直至边缘变为棕色即可取出，置于架上冷却备用。

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制作奶酪面糊

加热过的奶油干酪、糖、玉米淀粉、盐、酸奶油、香草精、柠檬汁混合在一起，中速打至乳脂状。加入一个鸡蛋，搅打至完全融合后再接着加入剩下的鸡蛋。

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奶酪糊置于饼干底上

搅打充分的面糊呈现出奶油般光滑的状态，这时可以将面糊倒入完全冷却的饼干底上。

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水浴烘烤蛋糕

将烤盘中的面糊抹平，然后将烤盘转移到另一个更大的烤盘中，加入沸水至大烤盘中，水的高度要低于锡纸，此为水浴法。再次放入烤箱170度烘烤55分钟。

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冷却制好的蛋糕

当蛋糕的外表看起来稍稍膨化和凝固时，芝士蛋糕就烤制好了，同一时间立即关掉烤箱电源并打开门，让蛋糕在烤箱中冷却一个小时。

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冷藏芝士蛋糕

一小时后取出蛋糕置于架上完全冷却，然后放入冰箱冷藏四个小时以上，这一步对于成品的质感有着至关重要的作用，一定不能急于求成。

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装饰芝士蛋糕

至此，一份美味的芝士蛋糕就要完成了，最后可以在蛋糕顶部铺满樱桃或是任何你喜欢的水果，当然不作任何装饰同样没问题，因为它其实已经足够美味。如此可口的蛋糕，你还在等什么？动手试试吧。