骨头比肉还香的羊蝎子是如何做出来的？一点羊膻味都没有

摘要：羊蝎子是羊中的精品，羊肉香嫩不腻，脊骨骨髓多，炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质~老少皆宜~~

羊蝎子是羊中的精品，羊肉香嫩不腻，脊骨骨髓多，炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质~老少皆宜~~

羊蝎子汤美味，但我更喜欢这道【香辣羊蝎子】。而且按照我这个法子烹饪，那真是骨头比肉还香~~不信，你试试~~ o(∩_∩)o

四川地属大西南，牛羊多，海鲜少。牛羊虽多，但同鸡鸭猪相比，牛羊的价格还是要贵些，在我小时候，小康家庭才能经常吃牛羊，而且还是吃牛肉的人居多，因为羊肉羊膻味重嘛。

说道羊膻味，我想起了我邻居家闹的笑话。

大概是冬至的时候，我家邻居买了羊肉。冬至我们家乡的习俗是是羊肉汤，所以那邻居也打算做羊肉汤。怎么做的呢？羊肉洗洗，放锅里，加水炖煮。炖了几个小时，估摸着羊肉熟了，就放点盐，就全家一起闻着喝汤了。一口下去，噗得又全吐出来了。一边吐一边说：“哎呀，这羊肉膻味也太重了。不好吃，一点都不好吃。”自此，那邻居逢人便说：“羊肉一点都不好吃。”

给大家一个详细的步骤。

1、备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；

2、羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；

3、芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；

4、锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；

5、煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；

6、羊蝎子捞出，洗净沥干水分；

7、炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；

8、倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；

9、放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；

10、揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；

11、再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；

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12、倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；推荐理由：爱吃羊肉的朋友相信都听说过东来顺的大名，吃过东来顺羊肉的人都会念念不忘，除了烹饪的手法和高汤，其实在选材上也十分讲究，东来顺羊蝎子全部来自于内蒙古大草原吃草长大的羔羊的羊脊骨，劲道、有味、新嫩。

13、调入红茶，上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；

14、放入芹菜，小米辣，关火，起锅，盛出。