自己动手做年货——蛋黄酥

小时候的春节，一家人围在一起，一边聊天一边吃传统点心，这些日子无比怀念，回忆中的味道难以忘记。所以自己亲手做一份蛋黄酥，与家人一起分享、回味，这种感觉特别有年味。

外面是油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠，薄如蝉翼；里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，口感十分香酥，也适合作为伴手礼。

【猪油版蛋黄酥】

本食谱来自@加油小雯w

【材料】

【油皮】普通面粉335g、白糖60g、猪油100g、水135g

【油酥】低筋面粉265g、猪油130g

【内馅】红豆沙适量、咸蛋黄40粒

【其它】蛋黄2个、白糖4g、黑芝麻少许

【做法】

1.【油皮】、【油酥】材料分别混合成团，油皮面团要充分揉光滑，裹保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时；

2.两种面团分别分成40个剂子（注意是分别分成40个，不是共40个）；

3.取一个油皮，按扁包入油酥，收口处掐紧，包完全部的面剂表面敷保鲜膜；

4.擀面杖擀长，呈牛舌状；

5.由上至下或由下至上卷起；

6.调整方向，竖向摆放；再次擀开，呈长条状；

7.由上至下或由下至上卷起，表面覆盖保鲜膜；

8.两端向内捏，掐紧；

9.擀面杖擀成圆形；

10.挤上红豆沙，摆上蛋黄，再挤一层豆沙；

11.将蛋黄酥用酥皮包起，用虎口慢慢收拢面皮，收口处要收紧；

12.【其它】材料中蛋黄加白糖搅匀，刷在蛋黄酥上，刷两遍，表面撒黑芝麻；

13.烤箱预热180℃，中层烘烤25分钟，中途注意观察蛋黄酥表面的颜色，颜色金黄或棕黄时要在表面加盖锡纸。

长帝（changdi）42升L智能大容量转叉家用电烤箱CRDF42X