鲜虾做法

椒盐虾

用 料

虾500g / 柿子椒半个 / 红椒半个

调料：蒜半头 / 料酒1汤匙 / 淀粉2汤匙

椒盐1茶匙 / 植物油适量

做 法

1.剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末

2.把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上3.大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出4.锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用5.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅6.趁热食用

蒜蓉焗大虾

用 料大虾7只 / 大蒜大半个 / 香菜2根 / 柠檬半个

盐少许 / 橄榄油少许 / 黑胡椒粉少许

做 法

1.将大蒜去皮切成蒜蓉，香菜洗干净切成菜末

2.将大虾清洗干净，开背去虾肠，平铺在盘中

3.将大蒜、香菜倒入橄榄油中，加入盐，挤入柠檬汁，搅拌均匀

4.将制好的酱料填入虾背中

5.虾盖上一层锡纸，放入烤箱中层，上下火，180度烤约15分钟。烤好后撒上一点黑胡椒即可

五彩虾仁炒丁

用 料

牛肉50g / 虾仁100g / 腰果50g

玉米粒50g / 胡萝卜80g / 豌豆50g

马蹄80g / 姜片 / 胡椒粉2g / 料酒5ml

沙茶酱10ml / 黑椒酱5ml / 食盐3g

做 法

1.牛肉切片用油、黑椒酱、和玉米淀粉腌制

2.虾仁用盐、蛋清少许，料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制

3.马蹄切丁，胡萝卜削皮切丁和玉米粒、豌豆粒放在一起

4.金蜜瓜切半，挖掉蜜瓜肉

5.炒锅放油小火将腰果炸至金黄，捞起盛在干净没水的容器里

6.利用锅里的余油爆香虾仁，捞起待用

7.炒锅爆一下姜片，放入牛肉粒，翻炒至牛肉粒转色盛起待用

8.炒锅放入1小勺沙茶酱，炒香

9.放入准备好的玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒和豌豆，翻炒至锅里的材料炒熟

10.加入炒过的虾仁和牛肉粒，撒上适量的盐炒匀后放在金蜜瓜里

干烧香辣虾

用 料

鲜虾 / 葱姜蒜末 / 郫县豆瓣酱

番茄酱 / 料酒 / 糖 / 盐

做 法

1.鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分

2.锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出

3.锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末

4.倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;调入适量糖和盐，翻炒均匀即可

小 贴 士

1.将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了

2.收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出;

3.虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老

海苔香酥虾

用 料鲜活虾 / 海苔(稍稍捏碎)

葱段 / 料酒 / 淀粉 / 盐/ 白芝麻

做 法

1.虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线

2.处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份

3.将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉

4.油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆

5.将所有的虾炸好后沥干多余的油

6.锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，放入炸好的虾快速拌匀即可

油焖虾

用 料

虾 / 葱 / 番茄酱 / 白糖 / 料酒

食盐 / 耗油 / 蒜末 / 植物油 / 香菜

做 法

1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2.锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3.虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4.然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5.然后摆盘就可以吃啦~

黄金凤尾虾

用 料

500g基围虾 / 油 / 面包糠 / 玉米淀粉

1颗鸡蛋 / 黑胡椒粉 / 少许白醋 / 盐

做 法

1.虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2.去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3.去虾壳再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

4.一颗鸡蛋打散

5.腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉，放入蛋液中，裹一层蛋液

6.滚上面包糠

7.锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

8.炸至金黄即可出控油出锅