你的饮食习惯能打几分？Schiff饮食习惯检测｜健康周

本期的健康周报为大家盘点了生活中常见的「5大健康饮食误区」：

1、高钙牛奶比一般牛奶好？ 真相：一般牛奶的补钙效果可能更好。 牛奶之所以被视为钙质最佳来源，是因其中的钙与磷，呈现钙质最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入过多钙质，反而易导致钙、磷比例不平衡。所以，高钙牛奶并非一定“钙高一筹”，人体也不见得能照单全收。

建议：正所谓“过犹不及”，任何营养素的摄取都应秉持“适当均衡”的原则，才是正确的保健之道。想要补钙时选用一般牛奶就好。

2、吃素是最健康的饮食方法？

真相：请重视蛋白质的补充，它们对你很重要。素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但也是一种“偏食”。拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。

建议：素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、紫菜和谷物，都能对补充钙起到重要的作用。即使你厌烦油腻食物，但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

3、油炸食物脂肪永远是垃圾食品？

真相：过度油炸可以是健康食物，这不是笑话。 先来看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在热滚滚的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来，慢慢流入油中。等到水分炸干，就会自然形成一层保护，让食物吸收最少量的油。 另外，在吃之前，将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油，会健康一点。

建议：作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准。

4、吃鸡蛋会提高胆固醇？

真相：鸡蛋里的胆固醇和身体里的胆固醇没有太大关系。 食物胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于和动物有关的食物中，例如鸡蛋，然而它对人体血液中的胆固醇没有太大影响。 真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪，只不过是一汤勺黄油中的一小部分。

建议：贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康，也无法预防胆固醇提高，反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。所以鸡蛋有营养，但请适量。

5、大米白质量才高？

真相：米越白营养越少。 米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关。也就是说，米糠去除程度越高，米就越白，但营养损失也越多。事实上，米糠中含有大量的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生E和多不饱和脂肪酸。

建议：经常食用精白米的人容易缺乏维生素B1、B2，因此，米不是越白越好。买米时尽量挑些没那么白的、饱满的米。 走出这些常见的健康饮食误区，我们再看看早中晚需要记住的三条准则：

1、晨起喝水早上起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。因为人经过几个小时的睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯温开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，等于对体内各器官进行了一次“清洗”。

2、午餐八分饱，享受下午茶午餐虽然占正常人一天食物摄入量的40%左右，但不宜暴饮暴食，吃8分饱就好了。毕竟进食午餐后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间。

3、晚餐吃清淡一点有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，认为晚餐就可以多吃含脂肪食物，这种想法是错误的。研究表明，在一顿饭摄入50—80克脂肪后的几个小时，血管弹性降低，血液凝血因子急剧上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要试图在晚上补偿自己。

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你给自己的饮食习惯打多少分？