吃腻了大米粽子？新世纪奢华的粽子超乎你的想象！

吃腻了大米粽子？新世纪奢华的粽子超乎你的想象！

中国的每一个重要的节日都有其特色的食物，对于农历五月的端午节而言，它的特色食物是粽子。

第一批粽子是用来祭祀神和祖先的。米被紧紧地包裹在粽叶里，然后煮沸。这些煮熟的粽子之后被放在神灵的祭坛和死者的坟墓前。

这要追溯到春秋时期（公元前770 -公元前476年）。

黏小米是当时最早使用的谷物，但逐渐地，大米，主要是糯米品种，成为了谷物的最佳选择。

在不久之后的战国时期（公元前475-221），诗人及政治家屈原的故事引发了包粽子的习俗，屈原是诗人和政治家，他因反抗朝廷腐败和堕落自沉于汨罗江而闻名于世。

尽管皇帝和大臣们对他心生厌恶，他仍深受人民爱戴，人们开始向河里投掷粽子来抚慰这个勇敢的爱国主义诗人的灵魂。有人说，粽子是为了让鱼远离他的身体，而赛龙舟是为了寻找他的遗体。

2000年之后的今天，每年都会有龙舟的比赛和包粽子的传统。只是，人们不再把粽子扔进河里。相反，人们吃粽子是为了庆祝和纪念屈大夫。

因此，粽子本身已经发展到能够适应不同的地区、时代和口味，它们已经不再是古代那种用粽叶简单包裹的样子了。

它们由各种谷物填充在四面或五面金字塔形状或巨大的枕头大小的粽叶中。南北方粽子的口味有明显差别，体现在对甜咸粽子的明显偏爱上。

在长江以北，人们更喜欢甜的简单的口味，而南方人从上海到广东，他们喜欢填满各色美味佳肴的粽子。

北方市场更加偏爱甜食，第一批粽子是用黏的小米和蜜饯大枣做成的。

后来，甜红小豆开始走红。将它们与白糯米混合，颜色鲜明口味丰富，包好后煮熟，然后加糖。再后来，更受欢迎的时候，豆子被煮成糊状，成为了粽子馅。

在过去的30年间，北京粽子拥有越来越多更加复杂的甜味馅儿，包括蜜饯笛豆、绿豆、板栗、山楂、蜜枣、蜜冬瓜条、杏干等，其中大部分都是本地生产的。目前的“健康”趋势也使谷物更多元，会把混合谷物和豆类（如玉米、豌豆、小米、高粱和荞麦）混合到糯米中去。

北京最有特色的粽子可能要属甜豆沙馅儿的粽子了。

在长江以南的省份和地区，粽子全年都有生产，生产高峰期在农历五月。以嘉兴县为例。

据史料记载，嘉兴县早在西周时期（公元前11世纪-771）就开始生产粽子，大米配合着竹叶、艾蒿和茶的清香。这些原始粽子由红枣、玉米、绿豆和大麦等制作而成。

嘉兴的一些食谱直至今天仍在流行，包括用福建省武夷山的上好茶叶制成的甜味茶馅儿粽子。

然而，嘉兴最受欢迎的始终是腌制猪肉和咸蛋黄陷的美味粽子。

更豪华的版本是具有区域特色的金华火腿馅儿。

当人们继续往南走时，粽子的米里塞满了越来越多具有异国风味的食材，尽管人们仍会对咸粽子有一定的偏见。

终极豪华版的粽子必须是粤菜版本。糯米用大蒜和酱油调味，米上有着棕色的光泽。

里面包含着丰富的食材，有大块猪肉肚、红烧蘑菇、干贝、栗子、莲子、花生、去皮绿豆或是深金橙色的咸蛋黄。

这些食材包裹在巨大的竹叶或荷叶中，是一个成年男性的食量。

当然还有更精致的粽子。

在四川，他们喜欢吃蘸着白糖的小粽子。

在其他地方，比如上海、福建、广州和潮汕，他们将糯米浸泡在碱性溶液中。这能够使帮助人们将稻谷变得金黄，当煮熟时，会变得非常耐嚼。

这些小小的有弹性的金色粽子有时是豆沙馅儿，他们喜欢蘸着糖浆、蜂蜜或砂糖吃。

当然，随着国际型酒店进入广阔的中国市场，粽子的门槛越来越高，食材越来越独特。松露、龙虾、鲍鱼、日式猪肉、伊比利亚火腿---这种五星级别的粽子实在是太豪华了。

想到这些粽子最初是由简陋的叶子包裹着大米做成的，古人怎么会想到新世纪粽子会变得如此奢华。

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