春节有了它， 这个年才算过得完整！

每到过年，全国各地的各种腊味就层出不穷，五花八门，却没有一个统一的标准来界定什么是真正优质好吃的腊味。说起腊味，四川腊味在中国腊味界有举足轻重的地位，而这款来自宜宾的地道传统烟熏老腊肉，则是其中的佼佼者。

四川宜宾烟熏老腊肉，是当地家家必备的传统美食！其肉质鲜美，肥肉均匀，肥的部分肥而不腻，口感顺滑，瘦的部分紧而不柴，百吃不腻！

好腊肉，来自好地方

四川宜宾，万里长江第一城，是金沙江、长江、岷江三江汇流之地，也因五粮液而被称为中国酒都。

宜宾是一座历史悠久的城市，自古以来有“西南半壁古戎州”的美誉。

悠久的历史，铸就灿烂文化，而灿烂的文化铸就更考究的工艺。

在这样的环境下腌制的腊肉，每一个细节都要求尽善尽美，只有本地人认可的腊肉，才算得上优质的烟熏老腊肉。

好腊肉，因为好原料

宜宾烟熏老腊肉的原料，都源自四川本地，集采整个四川之精华。

最主要的原料，是肉。所有的猪肉，都来自宜宾屏山县高山散养土猪。

屏山县地处四川与云南边界，刚好是在四川盆地的边儿上，山林众多，就连县城都坐落在一座山的斜面上。

这里的农民除了稻米和蔬菜，最重要的农产品就是土猪。这些土猪白天基本不在猪圈里呆着，而是被放养在山上，翻山越岭，东奔西跑，长期都处于锻炼当中。

这样的土猪成熟以后，肉质紧实，色泽光润，皮薄肉盈，弹性十足。

而宜宾老腊肉只选散养土猪的后腿肉，猪身上肉质最好，口感最佳的那一部分。

除了猪肉的品质，现杀现做也是宜宾老腊肉一直以来坚持的原则，虽然冬天温度低，猪肉保鲜时间长，但最新鲜的肉，才能做出最正宗最地道的宜宾烟熏老腊肉。

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好腊肉，当然好工艺

郭满堂，是宜宾老腊肉的资深品牌，其创始人要追溯到明清时期，可惜的是，由于各种原因，郭氏家族已经没有关于创始人的记载。

但郭氏家族却一直以做腊味腌制品为生，手艺代代相传，不曾间断，不知不觉已经把郭满堂这个老牌号做成了当地有名的老字号。

郭满堂当代掌门人郭志强曾说：“做腊肉是家族祖祖辈辈都会的事情，是家族衣钵，不能丢了。”

当问及烟熏老腊肉的传统工艺时，这位掌门人却笑了，“哪有什么工艺，就是手艺活，这么些年一辈辈传下来的都是手把手教的手艺。”

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是的，烟熏老腊肉的工艺，不是记载在保险柜里的秘密，也不是什么增香填味的特殊材料，就是手艺，是一代代不断改良不断进步的传统！

好腊肉，应该齐分享

过年吃腊味，应该是我们中国人共有的习俗。因为腊味，是家的味道。

宜宾烟熏老腊肉，地道四川风味，不仅仅是好吃，不仅仅是地道，还有家乡的味道。

当新年来临，钟声敲响，与家人，与好友，团坐在一张桌子上，品尝家乡的味道，倾诉这一年来对家乡的思念，还有比这更惬意的吗？

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