选对家用烤箱，秒变烘焙大神

烤箱，是一种用来烤食物或烘干食材的封闭式电器，利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食材，温度较高，一般可以达到250℃。家用烤箱较常被用来加工一些面食，比如烤面包、蛋糕之类，当然也可以烤鸡翅等其他食材。

烤箱在人们日常生活中的运用日益广泛，按照不同的人群需求，市场上出现了很多烤箱产品，这不免让烘焙小白感到选择困难。别着急，今天葱哥就来和大家说一说，家用烤箱应该怎么选。

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按硬件组成挑选

家用烤箱的硬件组成，会直接影响烤箱的加热效果，这是导致食物口感不同的重要原因，同时它也对烤箱的寿命有着很大的影响。烤箱的关键硬件就是发热管和内胆，所以我们就先从这两个方面出发来了解烤箱。

1.1发热管

温度对于烘焙是至关重要的，基于一个合适的温度才能够烘焙出口感最佳的食物。而发热管是产生温度的关键，它直接影响烤箱温度高低，以及加热速度和温度稳定性等等。挑选发热管，应主要考察它的材质和组数。

①发热管材质

发热管材质直接决定加热速度和温度高低，葱哥比较推荐的有不锈钢和石英两种材质。这两种材质都是通过市场认证的优质材料，都具有发热快、耐高温以及耐腐蚀的优点，并且价格也比较亲民，大多数人都可以接受。

②发热管组数

发热管组数也就是发热管的数量，数量越多，加热的温度就会越高，更稳定，食材受热也更均匀。发热管通常安装在烤箱里的最高位置和最低位置，上下对称放置。常见发热管有2-8组，针对一般家用烤箱，4组就完全够用。

1.2内胆

内胆材质的不同会直接决定清洁的难易程度、烤箱在运行状态中的安全性以及烤箱的寿命，这也就奠定了它的重要地位。常见的烤箱内胆有：不锈钢内胆、镀铝内胆、镀锌内胆以及搪瓷内胆。

①不锈钢内胆

不锈钢具有耐磨耐腐蚀的特性，并且导热和传热性能也很出色，可以快速加热食材，缩短烹饪的时间。但在选购时一定要注意选择食品级不锈钢，这样才能更好的保障我们的安全健康。

②镀铝内胆

镀铝内胆是经过镀铝工艺以及添加硅物质的处理，使内胆具有耐高温、耐腐蚀的特性。但是它的清洁难度比较大，当食物的残渣和油脂落到烤箱底部，或是溅到烤箱壁上时，会在高温作用下形成顽固污渍。

③镀锌内胆

镀锌内胆具有耐高温的特点，制作成本较低，耐腐蚀性中等。但在它使用了一定的年限之后，镀锌内胆的表面容易出现氧化现象，对健康会造成一定的影响，因此烤箱也就不得不面临淘汰，那么相对来说使用寿命也就比较短。

④搪瓷内胆

搪瓷内胆能够耐高温，同时导热和保温性能也狠出色，能够牢牢锁住食物的营养。而且清洁容易，轻轻一擦即可。最重要的是它还具有无辐射、无污染的特性，因此搪瓷内胆目前来说在市场上的运用最为广泛。

挑选指南：不锈钢发热管和石英发热管都是不错的选择，组数以4组为佳，如果烤箱特别小，也可以考虑2组的。烤箱内胆建议选择搪瓷内胆和不锈钢内胆，这两种内胆的材质都相对安全，使用寿命长，并且容易清洁。

不锈钢内胆烤箱

搪瓷内胆烤箱

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按参数配置挑选

买电器类产品，一定不能够忽略它的参数。从参数中我们可以获得更多的烤箱信息。那么在烤箱的众多参数中，最重要的莫过于容量和功率了，那么今天葱哥对参数的分析也就着重围绕这两点来进行。

2.1容量

容量就是烤箱的容积大小，它决定了烤箱一次能够烤的食材数量以及大小。我们可以从使用人数以及烘焙需求等方面来进行选择，这样才能避免烤箱过小，需要多次烘焙，或是烤箱过大，造成空间浪费等现象。

①小容量烤箱：20L以下

小容量烤箱通常内置1-2烘焙层，空间比较小，单次可以烘焙的食材较少，可烘烤食材的体积不能过大，比较适合用于烤饼干之类的小食品。内胆高度低，那么食材离发热管的距离也就相对较近，烧焦烤糊的几率也就更大。

②中容量烤箱：20-40L

中容量烤箱内置2-3烘焙层，相对来说空间会大一些，可以用来烘焙面包等需要膨胀空间的食材，并且能够完成大部分的烘烤操作，可满足大部分家庭的需求。

③大容量烤箱：40L以上

大容量烤箱的烘焙层可达到3层及以上，能够容纳更多食材，功能也都更加齐全。但是大的容量也就意味着烤箱的体积比较大，需要较大的空间来摆放，因此要购买大容量烤箱，还要根据厨房空间大小的具体情况来决定。

2.2功率

烤箱功率大则耗电也就比较多，对烤箱的使用寿命也有一定的影响。选择合适的功率，还能够避免大材小用。功率的选择相对来说会更简单一些，我们可以根据烘焙的需求来进行选择即可。

若烘焙对象主要为面包、饼干、鸡翅等体积较小的食品，选择1000w以下功率的即可；若烘焙对象为烤鸡等体积大且需要温度更高的食品，则应该选择1500w以上的功率。

挑选指南：选对容量和功率，可以让我们的烘焙更加顺利。我们可以通过使用人数和烘焙难度来进行这两个参数的确定。

小容量烤箱

中等容量烤箱

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按操作方式挑选

烤箱的设计越发多样化，最明显的就是操作方式。操作方式的不同不仅影响烤箱的外观，还会直接影响烘焙的难易程度和烘焙食品的成功率。根据烤箱操作方式的不同，可以将烤箱分为：旋钮式、按键式和触屏式。

3.1旋钮式

旋钮式是最常见的一种控制方式，它通过旋转烤箱壁侧的旋钮来进行操作。大多旋钮式的烤箱会设置有3-4个旋钮，分别为用于控制时间、温度以及加热方式，操作简单，非常容易学习。

由于旋钮式的操作，是将其旋转至相应的刻度上，所以在时间和温度的把握上，有可能产生不够精准的情况。因此这就需要使用者更多的关注烤箱内食材的情况，让烤箱停止运行或是手动加时长让其继续烘焙。

3.2按键式

按键式的操作能够给人很好的触感体验，在烤箱壁上分布有多种功能按钮，只需要通过简单的按键就可以完成一系列的操作，同时在温度和时间的控制上也会相对精确一些，操作比较简单。

采用按键式的烤箱，功能越多，按键也就越多，可能稍微不注意就会分不清具体按键的位置，导致出现操作错误。并且当使用固定烹饪程序的按键时，使用者不能随意调节温度高低和时间长短，无法进行智能化操作。

3.3触屏式

触屏式操作的烤箱尽显高科技智能感，能够对烘焙的设定进行精准操作，并且可以进行人性化的设置，自主掌握烹饪细节。并且从外观上来说，一体化的操作面板也让人感觉到慢慢的科技感和简约感，深受年轻人喜爱。

但是采用这一操作设计的烤箱，在初学时会比前两种困难一些，尤其是针对年龄稍长的使用者来说，可能需要较长的一段适应时间。但是基于现代人对于电器产品智能化发展的适应性，触屏式烤箱的使用也是越来越广泛了。

挑选指南：按键式烤箱的局限性比较多，且操作复杂性和功能数量成正比，因此葱哥不是很推荐。如果家有老人使用，建议选择旋钮式烤箱，操作简单更易上手；如果是年轻人使用，则建议选择触屏式烤箱，更智能精准。

旋钮式烤箱

触屏式烤箱

烤箱不仅是烘焙的工具，更是制造快乐的工具。试想在冬日暖阳午后，你端一杯热茶，再搭配自己烘烤的小食，那幸福感真是不言而喻。听葱哥说了这么多烤箱小知识，希望可以帮助你选择到心仪的烤箱，成为烘焙大神。