超完全黑芝麻汤圆做法攻略，还学不会算我输！

汤圆主要由糯米粉及相应馅料制成，口味多变，做法不单一，可蒸，可煮，可煎，可炸，美妙滋味，浸润心田。面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口。

世面上的汤圆种类越来越多，水果馅的、巧克力馅的层出不穷，然而让人念念不忘的还是最经典的黑芝麻汤圆。白白嫩嫩的汤圆，一口咬下去黑色的馅料喷涌而出，香味盈满口腔。快来看看怎么做吧！

【第一步：准备原料】

1.猪板油：

虽然植物性油脂比动物性油脂更健康，但从传统制法的角度上来说，用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。

2.黑芝麻：

黑芝麻的挑选较为简单，应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻，且质地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不应有其他颜色的杂质为上品。

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黑芝麻含油量丰富，经过翻炒后有独特的迷人香味，运用到食物中味道特别讨喜，再加上十足的养生效果，好吃更滋补。采用来自北大荒的新鲜黑芝麻，色泽乌黑，入口满满的香脆，唇齿间都是芝麻的香醇味道。

3.绵白糖：

含水量较高，易吸收水分，并且有较好的融解性。所以作为馅料非常合适，可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。

4.汤圆粉：

即是糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡，在用石磨磨成米浆，沥干水分后制成干干的汤圆粉。如今市场上早已有现成的汤圆粉出售，所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤，直接购买汤圆粉即可。

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无论是做汤圆还是雪媚娘等甜品，都需要用到糯米粉。选用优质糯稻，经过细致研磨而成，糯米粉质细腻，白净的颜色凸显的它的品质。做出的成品味道醇香，咬起来软糯感十足。

【第二步：制汤圆馅】

1.取100g黑芝麻放入平底锅中翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。

2.将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。

3.选120g较厚的猪板油，切成小丁。

4.把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中搅拌，使3种馅料充分揉和在一起，。

5.将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。

【第三步：包汤圆】

1. 在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。

2.最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。

3.用手将粉团搓成圆球状。保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。

4.在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。

5.再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。

【第四步：煮汤圆】

1.汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。

2.用汤勺沿锅边推转，大火煮制约3分钟，待汤圆逐渐浮起。

3.汤水沸腾时，再倒入少许冷水，继续用大火煮制3分钟，最后待汤圆再次全部浮起。

4.最后汤水烧沸后，将汤圆及汤一起盛入碗中即可。

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黑芝麻的内馅也是最经典的口味，入口芝香浓郁，但是却丝毫不甜腻。精选经过传统工艺研磨的优质糯米粉，才能得到如此口感软糯而不黏的汤圆皮。QQ弹弹，香糯的滋味让人念念不忘。

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颗颗饱满的白胖汤圆格外诱人，仿佛在向你招手。手工打造的它不仅有型，而且更有料。馅料含量大，不仅有香醇的黑芝麻，而且可以感受到咯吱咯吱飞坚果颗粒在口中，带给我们巨大的满足感。