健来福牡蛎蛋白肽的前世今生！

赵谋明教授介绍

赵谋明，华南理工大学轻工与食品学院教授，博士生导师，“长江学者”特聘教授。他一直致力于食品生物技术、蛋白质化学与工程、功能性食品与活性物质等领域的应用基础与关键技术研究，五年内3项研究成果获得国家科技进步二等奖，这在业界也是极为罕见的。

2014年1月10日，在人民大会堂举行的2013年度国家科学技术奖颁奖大会上，赵谋明第三次获得国家科技进步二等奖，另外两次分别在2009年和2011年获得。在生物活性肽制备及功效活性、蛋白质结构与改性、蛋白乳浊体系、酶解机理及其酶解产物功能特性、食品发酵工程技术等应用基础及关键技术创新领域取得显著成绩。

2016年10月《“健康中国2030”规划纲要》（以下简称：《纲要》）的发布，标志着我国健康产业的发展正式步入了快车道。健康行业模式从粗放式向精细化方向发展，创新技术已经开始渗透到产业的各个环节。在这种新形势下，一系列以传统医药产业、食疗养生行业为代表的大健康产业集群迎来了新的发展机遇。

《纲要》中提到：到2030年，我国健康服务业总规模要达到16万亿元，另一方面，随着人们对于消除亚健康、提高身体素质、预防疾病发生等日常健康管理需求的提高，各类以延缓衰老、维护生命健康为核心的产业，如保健品、功能性食品、健康饮品等大健康产业集群将继续呈现明显上升趋势！

肽类功能性食品——大健康产业的新趋势！

肽的优越之处在什么地方？

1、易吸收

肽，是介于大分子蛋白质和小分子氨基酸之间的最具活性的功能性营养素。现代营养学研究发现，食物蛋白质进入人体后，只有三分之一被分解为游离氨基酸，而另外三分之二则以肽的形式被吸收。肽形式要优于氨基酸形式，因为在吸收过程中，氨基酸消耗的能量更高，吸收慢，吸收率低，还容易因为渗透压高而出现腹泻。而肽直接以其功能形式被人体吸收，不仅耗能少，吸收率几乎可达100%，还有助于预防高渗透性腹泻。这表明肽的生物效价和营养价值均比氨基酸要高。

２、独特的生理功能

除了更易吸收外，肽更重要的价值在于其具有蛋白质和氨基酸不具备的独特生理活性和医疗保健作用，具有营养、保健、治疗三重功效。

生物体内的各种组织如骨骼、肌肉、感觉器官、消化系统、内分泌系统、生殖系统、免疫系统、周围和中枢神经系统等都存在活性肽，特定的寡肽和多肽具有多种人体代谢和生理调节功能，可以调节植物神经系统、活化细胞免疫机能、改善心血管功能和抗衰老等生理活性，还具有激素调节、抗菌、抗病毒、传递信息、促进矿物质的吸收、排毒、滋肝、养胃、养颜等作用。

３、丰富的营养价值

活性肽除了可作为优质、安全、可靠的氮源直接参与蛋白质代谢，纠正患者由于代谢异常、机体消耗增加、摄入减少等原因引起的营养不良之外，还具有丰富的营养价值，不同活性肽中所含有生物活性物质具有许多特殊的生物学功能，在临床营养支持和治疗中具有广阔的应用前景。

４、肽的临床应用

目前，人们已经能够利用体外酶解的手段，从动物、植物和微生物中分离出多种多样的生物活性肽。肽可由肠道不经降解直接被吸收，吸收速度和吸收率比蛋白质和氨基酸都高，因而可作为肠内营养制剂或以流食形式提供给特殊疾病的人群。临床营养治疗上常见于胃肠道功能不全，不能或不愿进食满足机体需要的病人和预后营养不良的患者，如胰腺炎、感染性肠道疾病、短肠综合症、外科术后、严重烧伤等。

除了营养支持，临床上还运用于：

促进胰岛素分泌及功能；

预防和延缓动脉粥样硬化的发生发展；

延缓衰老，改善老年记忆；

防治糖尿病、高血压及高脂血症等；

治疗胃肠道应激性溃疡；

治疗某些自身免疫性疾病（如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮等），各种细胞免疫功能低下的疾病；

促进骨骼生长，治疗骨质疏松、侏儒症；

辅助治疗，以及神经系统类、生育能力缺陷类、妇科或产科类、泌尿系统类、疼痛类、眼科类的疾病等。

肽是蛋白质的功能性片段，是一类涉及生物体内各种细胞功能的生物活性物质。其比蛋白质结构简单、分子量小，更容易被人体消化与吸收。同时，肽可调节、调整和调控人体的各项机能，以此保证身体各项能量的摄入与补充，对疾病的发生发展起到预防和治疗作用。