你喝的是粮食酒还是酒精酒？这8个方法，学会1个就搞定了

从古至今，中国人的酒桌上免不了要喝白酒，而在当下假酒劣酒充世的时候，于是该喝什么酒？喝的是否是纯粮酿？怎样辨别粮食酒和酒精酒呢？别急，这就教您几个轻松辨别的方法……

随着市场回暖和旺季来临，白酒行业又开始了空前的热潮。同时，伴随而至的就是各种霸屏的广告，但这其中，粮食酒与酒精酒鱼龙混杂，稍不留神，消费者们就可能会买到酒精勾兑酒，给欢乐的节日气氛带来一丝尴尬。

既然避免不了酒精酒的出现，我们就要学会辨别粮食酒与酒精酒，为我们自己和家人的健康负责……

经常有酒友问到：“怎样鉴别纯粮酒和酒精酒啊？”甚至很多产品酒标上写着按固态法白酒标准生产的，可是销售价格很低，喝着口感差，完全不像粮食酒。

首先普及一个老知识：

固态法白酒=纯粮食酿造 （粮食酒）是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）口感不好，对身体更不好，最好不饮用固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒） 虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用

为了帮助酒友更好的鉴别粮食酒和酒精酒，我们特别整理了以下8个方法，不妨选一个做一下验证，在不确定的情况下看清这瓶酒的“前半生”..……

01. 最常用的方法——酒花法

检测方法把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化情况。检验结果粮食酒：酒花密集且消失缓慢。酒精酒：酒花粗疏且少消失较快。酒花法原理将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。02. 最简单的方法——水检法检验方法把酒放入透明容器，加入1:1的水。检验结果粮食酒：产生浊变现象。酒精酒：依然清澈透明。

左边是边是粮食酒加水后浊变，右边是化学酒加水后透明

水检法原理纯粮食酒加水后会变浑浊，而酒精勾兑的酒加入水不失光，这是因为，粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

03. 最准确的方法——火检法

检验方法把酒倒入杯中，点燃。等火焰自然熄灭，酒体冷却后倒入透明玻璃杯，观察酒体。

左边是半化学酒燃烧后透明发蓝，右边是粮食酒燃烧后浊变

检验结果粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。半酒精酒：看，也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，酸味加化学试剂的令人作呕的味道。火检法原理白酒由98%的是由水和乙醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物质组成，白酒点燃后，乙醇被烧掉了，剩下的脂类物质无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象。而酒精酒因为其成分是水、酒精、化学添加剂，酒精烧掉了，剩下的水和化学添加剂都是无色透明，所以酒精勾兑酒中闻到的臭味就是化学添加剂的味道。

04. 适合低度酒的方法——蒸馏法

检测方法把被检验的白酒放入蒸馏器中，经过高温蒸煮，蒸馏器中剩下的液体按照“火检法”燃烧后的液体检验标准检测即可。检验结果粮食酒：看，液体浑浊；闻，谷物发酵的香气，酸味；尝，酸味。酒精酒：看，清澈透明；闻，骚涩难闻的化学味道、塑料味道；尝，白水味加化学试剂的令人作呕的味道。蒸馏法原理40度以上的高度白酒用火检法比较方便，40度以下的酒不易燃烧，适合蒸馏法来检测。

05. 适合冬季的方法——冷藏法

检测方法把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。检验结果粮食酒：酒体浑浊酒精酒：酒体清澈透明冷藏法原理根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。

06. 适合夏天的方法——空调法

检测方法把一杯酒放在空调风口处，2-3分钟杯中的酒精会快速挥发，观察剩余酒体。检验结果粮食酒：剩余酒体浑浊。酒精酒：剩余酒体清澈透明。空调法原理根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。

07. 适合家庭的方法——加碱法

检测方法按照50：1的比例在白酒中加入食用碱，再加热白酒到100度，用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，观察酒体。检验结果粮食酒：酒体变黄。酒精酒：酒体不变色。加碱法原理粮食酿造的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

08. 最“靠谱”的方法——体验法有一种体验叫自己喝！当感觉一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身体说话。当然，这种方法虽然“靠谱”但并不推荐，毕竟酒是别人的，身体可是自己的哦！当感觉一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身体说话。真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，第二天身体难受不舒服。这几个方法都很简单，却可以助你远离不健康的酒精勾兑酒，你会选择哪一种方法呢？另外需要注意的是：这些鉴别方法作也不是绝对的标准，酒妹儿会持续关注这方面的内容，向大家推出更准确地鉴别方法和更丰富的白酒知识。谢谢大家的关注...

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