饺子？汤圆？哪个才是打开过年的正确姿势

摘要：什么是过年必吃的食品？北方人秒回：“饺子。”南方人也不甘落后：“汤圆”一言不合，南北纷争又双叒叕起。

什么是过年必吃的食品？

北方人秒回：“饺子。”

南方人也不甘落后：“汤圆”

一言不合，南北纷争又双叒叕起。

其实，要我说啊，饺子、汤圆都得吃，因为它们每一样都代表着咱们中华饮食文化的特色，又能寄托着人们对美好生活的期盼和祈求。

湾仔码头 手工水饺 大白菜猪肉口味 720g （36只） 火锅食材

饺子，源于古代的角子，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

在这段漫长的发展过程中，饺子名目繁多，三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”，清朝则称为“饺子”，取“更岁饺子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“新旧交替”和“喜庆团圆”的意思。

清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明，清朝人们已有过年吃饺子的习俗，寓意吉利，以示辞旧迎新。

过去，北方农业以种植小麦为主，饮食也跟着以面食为主，但那个时候，白面可不是百姓人家天天都能吃得起的，老一辈美食家唐鲁孙曾回忆：“当年北方乡间民情淳朴，生活节约，除了逢年过节才吃一顿白面饺子外，平素多半吃荞麦面、高粱面、豆面、带麸皮的黑面包的饺子的。”

对于辛苦一年的北方人来说，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，一家人围坐在一起，和面、拌馅儿、擀饺子皮，把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮，真是一年里最快活的时候了。灶台里红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。

饺子馅儿虽然丰富多样，没个统一，但过去北方人最常吃的就是白菜猪肉水饺，因为猪肉常见、不贵、易保存，而白菜即百财之意，有着人们对百样之财的祈福。

其实，直到现在，北方人还是相当偏爱白菜猪肉水饺。湾仔码头深谙此道，精心制作了这份薄皮大馅的白菜猪肉水饺，精选天然高蛋白小麦粉，采用真空和面技术，搭配新鲜蔬菜和原块前猪腿肉，多汁脆嫩，肉质鲜美弹嫩，更加营养健康。

值得一提的是，除了大年三十吃饺子外，北方人还有“破五”吃饺子的习俗。“破五”即大年初五，在这一天民间有破除诸多禁忌和送祖先神灵归茔的习俗，其实都寓意着新生活的开始，在这一天吃饺子也是生命诞生仪式的另一种表征。

湾仔码头 香糯汤圆 黑芝麻口味 538g （28只）

汤圆，起源于宋朝，是当时明州（今宁波）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团，而在广东被称为汤丸。

“圆”，意味着“团圆、圆满”，过年吃汤圆，意味新的一年合家幸福、团团圆圆。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。陈志岁《汤圆》诗云：“年年冬至家家煮，一岁潜添晓得无？”甬地俗语云：“宁波家家捣米做汤圆，知足常乐又一天。”胡秉言也有诗曰：“香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。”

和白面一样，过去的南方人家虽家家户户种植水稻，但糯米却也不是百姓人家吃得起的，汪曾祺描绘旧时江南米店的配置时说：“四个米囤，由红到白，各有不同的买主。头糙卖给挑箩把担卖力气的，二糙三糙卖给住家铺户，高尖只少数高门大户才用。一般人家不是吃不起，只是觉得吃这样的米有点‘作孽’。另外还有两个小米囤，一囤糯米；一囤晚稻香粳……这两种米平常没有人买，只是既是米店，不能不备。”

那时候，糯米比较稀罕、昂贵，是人们逢年过节才能吃得的上品。而且，为了能吃上汤圆，各家各户很早就要做准备。先要推汤圆粉，泡糯米、上磨，沥干水分。同时，还要做汤圆心子，有芝麻、玫瑰、花生等各种甜馅，依各家的喜好随意制作。

湾仔码头·黑芝麻汤圆，精选糯米粉，秉承传统工艺研磨，制作上等好汤圆，水沸加盖煮4分钟再开盖煮1分钟即可食用，入口芝香浓郁，口感软糯不黏。

过年时，一家人聚坐一起，一人来一碗热气腾腾的黑芝麻汤圆，再幸福也不过了，新的一年也一定会团圆、圆满、甜甜美美。

其实，随着经济、物流的发展，食材已不局限于地域，饺子和汤圆在南北都一样受欢迎。这个新年，我就准备一口饺子一口汤圆，辞旧迎新、吉祥团圆，所有的美好，我都想要！你呢？