养气补血的红枣，这么挑准没错

红枣除了有补气血的功效以外，还有很多不为大众所知，却也十分显著的作用。红枣中含有丰富的维生素C，能够促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉淀，让肌肤越来越白嫩，具有美容护肤的功效。

红枣还能安神补益，年老体弱的人群经常食用，能增强体质、延缓衰老；上班族常食，能增强食欲、缓解紧张情绪；经常失眠的人，可以在晚上喝一杯红枣茶，促进睡眠。

知道了红枣的益处，那你知道怎么挑选优质的红枣吗？想必有不少人常买到不尽如人意的红枣吧，干吃不甜还带苦味，炖煮易烂口感发酸，真是掏腰包还讨不到好处。所以，今天小编就给大家分享一些挑选红枣的小窍门，希望能帮助大家觅得好枣。

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挑产地

首先看产地。红枣是一种吃土壤、吃水源、吃光照的果实，这些外在因素的细微变化，都会影响到红枣的大小、口感和营养价值，所以在购买红枣时，我们首先要挑产地。

红枣是一种喜光、喜干冷气候的植物，这也是其主要生长在我国北部及西北部地区的原因之一，盛产的地区包括陕西、山西、河南、河北、山东、甘肃和新疆等地，其中又属新疆的红枣品质最佳。

1、新疆地区

新疆地区昼夜温差大，日照时间充足，气候干燥，培育而成的红枣甜度高，品质好。新疆红枣又分为三种：

a、骏枣，是新疆产量最大的枣子，肉厚味甜，常用于制作枣夹核桃；

b、灰枣，个头不大，肉质细腻，口感甜蜜绵糯，是红枣里口感最棒的；

c、圆枣，体型圆润，补血效果最好，主要产自哈密，所以也叫哈密枣，常被制成脆枣。

2、其他地区

除去新疆地区，其他地区生长的红枣品质相近，挑选时主要考虑到产地的气候，温差大、光照足的高山地区种植的红枣，甜度和营养成分均会偏高，更值得选购。

阿克苏锁鲜灰枣

和田骏枣新疆特产

挑选tips：挑红枣产地时，首先挑选新疆的红枣，新疆红枣分为三种，个头、口感和营养各有不同，不过品质均属上乘，建议大家购买。其他地区的红枣品质相差不大，主要以温差大、光照足的高海拔地区为佳，湿冷地区的红枣甜味不佳，品质略差些。

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看颜色

鲜枣的品质和晒制过程都会影响到红枣的成色问题，所以通过观察红枣的颜色也能辨别出品质。红枣的颜色一般受到两个方面影响，一是鲜枣的成熟度，二是晾晒场地的区别。

1、鲜枣成熟度

越成熟的鲜枣晾晒的红枣颜色越深，越生则越浅。质量好的红枣呈紫红色，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色，表面有光泽。这种红枣熟度刚好，甜度也达到了最佳状态。如果是未成熟采摘捂红的枣，虽颜色也较深，但发暗无光泽带褐色，品质差。

2、晾晒场地

晒枣子的过程也是很有讲究的，在土地上自然晒干的枣子味道是最纯正的。因为土地是通透的，能将枣子里的水分及热都带走，所以在土地上晒出的枣子颜色暗红均匀，不会出现深一块浅一块的现象，而且不易发霉、不易烂掉。

在水泥地上晒干的红枣很容易出问题，水泥地温度高，红枣在晾晒过程中容易受热不均匀，而造成红枣颜色深浅不一；还有一种烘干的红枣，其果肉的颜色也会不一致，这两种红枣较土地晒的红枣相比，品质差。

挑选tips：挑红枣看颜色，颜色均匀呈暗红色，且表面有光泽感的的红枣品质佳，建议购买；颜色呈浅红色，深浅不一，关泽度差的红枣品质差，不建议购买。

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观外形

挑选果干类食品看外观是最为直观的方法之一。观察红枣的外观时，我们主要看它的大小形状、褶皱裂痕和有无虫眼三大点，牢牢掌握住优质红枣的外观特点，才能在购买时不吃亏。

1、大小形状

不同品种的红枣，大小之间也存在相当大的差异，所以我们在比较大小的时，要进行同品类比较。一般而言，枣越大，则果肉越厚，可食用部分越多；枣越小，则果肉越薄，可食用部分也就越少。所以在挑选时，尽量选择个头大而饱满的红枣。

红枣的形状以圆形或者椭圆形为佳，“枣肚”越饱满越好，有些红枣“枣肚”干瘪，向内塌陷，这有可能是过干或者存放过久，导致水分流失而干瘪，这种红枣甜度低、嚼感硬实，口感不佳，不宜购买。

2、褶皱裂痕

采用成熟饱满的枣晒制的红枣，褶皱少且浅，一般是轻微的凹陷，不会有因为过于褶皱而出现细缝，这种红枣口感绵糯甜蜜，营养价值高，建议购买。

那些褶皱多且深的红枣有可能是用肉质差或未成熟的鲜枣晒制的，这种红枣甜度低，果肉干瘪硬实，吃起来还带有苦味，品质差，不建议购买。

红枣是一种糖分高的食物，如果产生裂痕，露出里面的果肉就很容易滋生细菌的，导致腐烂。所以在挑选红枣时，如果发现红枣表皮有裂痕，则不宜购买，表面光滑无痕、褶皱少的红枣才是好红枣。

3、有无虫眼

红枣的虫眼大致可分为两种，表面附网和表面长黑点。表面附网说的是，红枣表面小区域附着虫网，一般蒂头和褶皱深的地方更容易出现，这是由于红枣存放时间过长，长了蛀虫而造成的，这种红枣为劣质红枣，不宜购买。

有些红枣的表面会有黑色的虫眼，这些都是虫眼，可能是因为存放太久或者存放的环境过于潮湿而造成的。大个的黑点用手按压，有软塌的感觉，容易辨别，小个的黑点则很难被发现，故挑选时要格外注意看。

个头硕大的红枣

褶皱少无裂痕红枣

挑选tips：红枣以形状为圆形或者椭圆形，“枣肚”饱满肥硕为佳，个头越大则果肉越厚，品质越好，建议购买，；优质的红枣没有裂痕，褶皱少且浅，建议购买；仔细观察红枣表面，有虫网或者黑点的不宜购买，没有的则可以购买。

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看切面

一般购买食品时，我们只能通过外表来判断优劣，如果能看一看内部果肉，将对我们的挑选有莫大的帮助。质量好的红枣和质量差的红枣切开时的切面也是有差异的，我们主要通过两点去比较，果肉和果核。

优质红枣切开时切面比较整齐，枣肉呈浅褐黄色，肉质厚实细密，干湿度适中，枣核较小；而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会皱巴巴的，枣肉呈深褐黄色，果肉松散粗糙，枣核也较大。

挑选tips：切面厚实细密，果肉成浅黄褐色，果核小的红枣为优质红枣，建议购买；切面松散粗糙，果肉颜色深，枣核大的红枣不宜购买。

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摸手感

亲手摸一摸红枣的手感，才能对其品质了然于心。我们要抓住“摸”时的要点，一般情况下，我们主要关注以下三点。

1、摸干湿度

潮湿的红枣不易保存，容易产生烂口，发生腐败现象。所以，我们在挑选时也要注意，干燥的红枣品质更佳。

选购时，先用手摸一下红枣，枣身干燥，用手捏一下，不发软、不变形的红枣，干湿度适中，品质佳。若是用手摸后，感觉表面发软潮湿，用手捏一下，能明显感受到内部果肉变形的则是受潮红枣，受潮的红枣不宜久贮，易于霉烂变质，品质差，不建议选购。

2、摸表皮硬度

红枣是否为新晒的，除了通过颜色、虫眼、褶皱来辨别，还可以通过摸手感来判断。新鲜的红枣表皮柔软，摸上去光滑细嫩不卡手，而陈年的红枣，表皮干燥发硬，摸起来有棱角扎手的感觉。

3、捏弹性

果肉的弹性直接关系到红枣的口感和营养价值，只有富有弹性的红枣品质才是上乘的。挑选红枣时，用手捏一捏，凹陷后能快速回弹，并且弹性空间大的红枣弹性好，值得购买。

用手捏不能回弹，并且明显感受到内部果肉变形的红枣，软烂无弹性，品质差；用手捏时，感觉较费力，弹性空间比较小的红枣，多为陈年，已经干瘪缺乏弹性，品质差，不建议购买。

干湿度适中的红枣

表皮软弹性足红枣

挑选tips：枣身干燥，表皮柔软不发硬，用手捏凹陷后能快速回弹的红枣，品质上乘，建议购买；枣身潮湿，表皮明显较硬较粗糙，用手捏明显感觉到内部果肉变形，或捏起来很费劲且弹性小的红枣，品质差，不建议购买。

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尝味道

红枣的品质直接影响到它的味道。一般来说，优质的红枣口感甜蜜细腻，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。而质量较差的红枣口感软烂或者干硬，甜味淡或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。有些劣质的红枣，甚至还有杂味。

有的商家为了提高枣的甜度，会用糖精浸泡后再晒制，那么要如何辨别出糖精枣呢？

用糖精浸泡过的红枣表皮都是甜的，用舌头舔一舔，就能明显感觉到甜味，咬开红枣后，红枣的表皮会比果肉还甜，甜味过后有些发苦，而自然晒制的红枣表皮是没有甜味的。

挑选tips：口感清甜细密，带有嚼劲的红枣品质佳，建议购买；甜味寡淡或带有酸涩感的红枣品质差，不建议购买。吃到枣皮也是甜的，甜后发苦的红枣，可能是糖精浸泡过的，劣质不建议购买。

到这里红枣的挑选小技巧就已经介绍完毕了，不知道有没有给大家豁然开朗的感觉呢。红枣虽是很平常的食材，但是优劣之差对于口感和营养的影响可不小，所以还没掌握的小伙伴们一定要多看几遍哦。