辣爆舌尖的爆炒腰花，你敢来尝试吗？

《舌尖上的中国》这档美食节目，有一期介绍的是四川的美食，不得不说，川菜真的是魅力十足。川菜以鲜、香、麻、辣而著名，川菜师傅们让调料与食材相辅相成，发挥其最大的美味。其中一道爆炒腰花更是让小编对大厨们的刀功与厨艺拍手称赞。如果你也想亲口尝一尝这道菜，那么就和小编一起来做吧。

1、先将腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，这是腥膻味的根源，一定要去除干净。然后把腰花先横向切细片，不要切断，再竖向切细片，刀法同上。

2、把切好的腰花放入水中清洗干净，然后沥干水分放入盘中。

3、接下来我们开始腌制腰花，放入两勺料酒，半小勺醋，半勺淀粉，搅拌均匀后大概腌制20分钟。

4、我们利用腌制腰花的时间，把姜切成丝、小米辣切段、大蒜切片、青辣椒、红菜椒切丝备用，再将少许淀粉兑水勾成芡汁备用。

5、将锅烧热，倒入油，把姜蒜小米辣爆香，放入半勺豆瓣酱，再下腰花一同翻炒，然后迅速放入青辣椒，红椒丝，再加半勺花椒粉、味精调味，最后放入芡汁，翻炒和下料的动作一定要快，快速翻炒均匀即可起锅。

这道菜全程大概需要3分钟，火候要掌握好，否则腰花就炒老了。爆炒好的腰花再配上一碗米饭，真的是超级过瘾。

金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米5KG

爆炒腰花这道菜非常下饭了，所以炒菜之前，大家千万不要忘记先把米饭蒸上。等到菜炒好后，米饭也正好熟了。小编对大米的选择比较挑剔，众多的大米里，小编比较喜欢金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米。它是清朝皇家贡米，产自三代皇后故里，可谓是皇家品质的好米。得天独厚的生长环境加上米农们的匠心雕琢，使得每一粒米都饱满整齐、洁白晶莹。用它蒸出来的米饭，香气纯正浓郁适中，粘弹性很好，每一口都美味的享受，让人吃过就忘不了这个味道。

鲤鱼川香小榨风味菜籽油5L

想要做好这道爆炒腰花，除了选择新鲜的食材以外，也不能忽略油的品质，只有地道的菜籽油才能烹饪出地道的川菜。小编在这里用的是鲤鱼川香小榨风味菜籽油，它选取四川非转基因的菜籽作为原料，传承了四川小榨香工艺的精髓，经过四道锁香工艺适度加工之后，保留了地道的菜籽油香气，用它烹饪菜肴能够激发出其中独到的鲜香和麻辣。鲤鱼川香小榨风味菜籽油，比较适合烹饪鲜辣的川菜和湘菜，它浓郁的菜油香味，配合上这道菜中必不可少的辣椒，会让菜肴椒香浓郁，带给我们与众不同的味觉盛宴。

四川新鲜辣椒

无辣不欢的小伙伴怎么能不备一些小米椒呢？这款小米椒是自然种植而成，不催熟不使用激素和农药，肉厚辣味浓，用它烹饪川菜再合适不过了，它可是厨房里不可缺少的调料呢。

苏泊尔真不锈铁锅

苏泊尔真不锈铁锅采用重压一体成形技术，导热迅速而且均匀，锅具的表面经过强化处理，有加厚的耐磨层。它还配有人性化可立式的锅盖，拿放便利节省空间，让我们时刻保持厨房台面干净。

这道家常版的爆炒腰花是不是已经勾起了你的食欲？虽然这道菜稍费些功夫，但是川菜素有百人百味的特点，无论如何，只要吃的过瘾就算成功了。