腊月初四，大寒节气｜腊月寒冬 喜逢年关

腊月初四，大寒节气。这是中国二十四节气的最后一个节气，过了大寒就是立春，华夏大地又将迎来新一轮的节气轮回。离春节还有不到一个月，多少游子掐指盼归期，按捺不住的行囊已经奔赴回乡之路。

大寒三候

“寒气之逆极，谓之大寒。”大寒是一年之中的极寒时期，正处四九时节，古人将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚”。此时寒气逆极，江河冰坚，孩童们可以尽情的溜冰玩耍。此时，梅花傲放，正是踏雪寻梅，温酒赏晴的好时节。

“大寒岁底庆团圆”，大寒亦是繁忙的岁末时节，随着新年的气息愈发逼近，人们都忙着除旧布新、腌制腊食、煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴，也是寒冬腊月里的大事。而它们也构成了这个时令里特有的味道——来自家的味道，来自年的味道。

｜水煮牛肉｜

红红火火的水煮牛肉，如同冬天里的一把火，能瞬间点燃味蕾和身体。滑嫩的牛里脊肉，颤巍巍地带着麻辣鲜咸的汤汁儿，入口细细咀嚼，嫩滑里有一丝恰到好处的劲道，麻辣的后味是缠绵齿舌的鲜香。

连一滴汤汁都不肯浪费，就着热乎乎的白米饭，吃到满头大汗，身体热得像小火炉。张亮的追妻神器之一水煮牛肉，学会了也能追到女（男）神哦~

｜八宝饭｜

大寒时节，民间有吃糯米的习俗，因为糯米味甘，性温，可以御寒、暖胃、补血。在上海，八宝饭是腊月和过年里少不了的软糯甜蜜。粒粒饱满的白糯米，混合上猪油香，包裹起豆沙细，点缀上红枣、核桃、干果，蒸出来甜甜蜜蜜，圆圆满满的心愿。

｜黄鱼烧年糕｜

黄鱼烧年糕是地道的宁波菜，论会吃黄鱼，宁波人当之无愧是第一。年糕，才是这道菜的精华之所在，充分吸收了汤汁后，口感更佳软糯，味道也带了黄鱼的鲜美。

｜笋干烧肉｜

苏东坡有词说：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。“笋干烧肉，可谓两全其美。

上好的笋干是泡发好的鞋底板笋干，2个钟头的慢火烧炖中，肉汁浸润了笋的干瘪，笋香弱化了肉的肥腻，烧出了不腻不俗的鲜美滋味儿。

｜粤式羊腩煲｜

滋补的羊肉，是冬天最适宜的食材。广东人滋补有一套，羊腩干煎红烧后，浓郁的脂肪香气顿时溢满了整个厨房。最为讲究的支竹羊腩煲里，还会放红萝卜、甘蔗、马蹄，作为药膳也是有滋阴补肾的功效。

《游慈云》

宋·陈著

老怀不与世情更，才说闲行兴翼然。

微湿易乾沙软路，大寒却暖雪晴天。

未曾到寺香先妙，底用寻梅山自妍。

笑问松边人立石，汝知今日是何年。

大寒时节，腊月初四，意味着冬将尽，春将始，家家觥筹交错庆尾牙，团圆只待游子归。

好食材好需要好烟灶配，推荐大家下面这款烟灶套餐，置办年货过新年咯。

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