无敌酱牛肉-过年吃牛肉牛气冲天

每逢过年，妈妈都要提前准备很多食物，各种酱好的肉类是绝对不能少的。尤其是妈妈的私房秘制酱牛肉，是必须做的，妈妈总说，过年一定要吃牛肉，新的一年才能牛气冲天。

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记得小时候，临近三十前两天，妈妈就开始酱牛肉，准备过年的硬菜。满屋子的蒸气，透着过年的”香气“。

如今一闻到酱牛肉的味道就不自觉的回忆起儿时过年的感受。那是一种幸福和期待。

以前妈妈做酱牛肉都是在灶火上煮几个小时，煮好后，又要泡在汤里一个晚上，第二天才能切着吃。从小就是吃货的我，可等不了这么长时间，刚出锅的酱牛肉我就嚷着要吃上一大块。妈妈在满足我的同时，总会说，这孩子，酱牛肉要等明天吃才会更美味。

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如今，吃酱牛肉不用等过年了，超市，餐馆，路边熟食店到处都可以买到。但是，外面卖的永远没有自己做的味道醇香和美味。

以前，都是妈妈做给我吃，这次我专门从妈妈哪讨来酱牛肉的方子，自己做一锅无敌美味的酱牛肉，找一找儿时过年的“味道”。临近春节了，小伙伴也可以自己做一做这私房秘制无敌酱牛肉，保准是年饭桌上最受欢迎的下酒菜呢。

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做酱牛肉，第一，首选的是牛腱子肉；第二，牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害；第三，将冷却后的牛腱子冷水入锅，煮开后撇去浮沫,调入大葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽和豆瓣酱，大火煮开,汤汁煮开后盖上锅盖转小火煮90分钟；第四，煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味；第五，切牛肉时要等它水分沥干，要垂直牛肉的纹理切，就像切莲藕那样，这样不易散口感更好。

福美优选草饲牛肉，天然牧场放养，肉质鲜美，福美优选只卖产于7日内的冰鲜肉，店铺内的牛肉都可以保证活牛运输、自有工厂、七日冰鲜，顾客下单后工厂才去肉切，不做任何加工，让消费者吃到更健康的牛肉。