火锅和钵钵鸡，串串这些川味有什么区别？

天寒地冻，对于上班狗来说，要是下班后能来顿热腾腾的辣锅，真的是最爽不过了~因为不仅能驱赶冬日的寒气，还能发泄一下负面情绪，尤其是辣得冒烟儿那种。

说到辣锅，大家能想到的满满都是川渝地区的美食，如川渝火锅、钵钵鸡、串串、麻辣烫、冒菜……“这些美食虽然有各自的名字，但在印象里，它们都长一个样儿。OMG！难道这不是一回事？”

钵钵鸡

钵钵鸡是川渝地区的一种传统美食，来自于乐山民间。我们通常能吃到的钵钵鸡，都是一串串的样子，鸡肉却很少。如果你因此就认为,钵钵鸡就是串串，那你就大错特错了。

正宗的乐山钵钵鸡里，是以鸡肉为主的。钵钵里装着红油辣汤底，汤底里装着一块一块的鸡肉↓

而我们常吃到的钵钵鸡，实际上是改良版的，原理很简单—吃完钵钵里的鸡肉，汤底不好浪费，就放串串到里头继续涮着吃。

久而久之，钵钵鸡就演变成了现在这样子，有好多串串，以致于让许多人以为钵钵鸡就是串串。

川渝火锅

火锅的派系有很多，比如北派火锅之刷羊肉、南派火锅之潮汕牛肉锅等等……但一提到吃辣锅，通常指的都是川渝火锅，以麻辣鲜香著称。

据说，川渝火锅发源于重庆的码头边，因为住在码头边上的老百姓很贫穷。他们为了简单填饱肚子，就用木柴简易搭个炉灶，再随便找个铁锅放上去煮。铁锅里放着土产辣椒、自家产的牛油等等，待水开了后，再把很多不值钱的食材扔进锅里涮，如毛肚、鸡肠子、鸭血……

这样的火锅看起来似乎很简单，但火锅的底料是非常有讲究的，正宗的川渝火锅一般是用天然的牛油，以及当地特产的辣椒、麻椒、花椒作为底料。

现在大家的生活水平提高了，火锅的食材变得更丰富，有鸡肉、鸭肉、羊肉、豆腐、牛肉、虾滑、各种蔬菜……

吃火锅的蘸料也丰富多样，有麻油、葱花、芝麻、老抽、生抽、辣椒油等等，一般根据自己的喜好来调配就好。

冷串串

冷串串，顾名思义，就是冷的串串。首先用竹签把食物串好，等涮煮熟透之后，再晾凉，最后放到一个装有汤底的锅里，而汤底也是凉的。

热串串

热串串是冷串串的

反义词，串有食物的串串是热的，底料也是热的。

一般来说，冷串串和热串串的底料，都没有火锅的底料丰富。吃冷串串和热串串时，也不需要另外过多蘸料，泡过底料后就可以吃。

麻辣烫

嗯，说到麻辣烫，我们平常能吃到的一般是长这个这样子的。哦不，正宗的川渝麻辣烫绝对不是上图的模样。而上图的麻辣烫应该属于东北菜系，类似于大锅乱炖（我猜的）。我采访过很多川渝地区的老百姓，上图的麻辣烫在他们眼里看来，是一种很奇怪的东西。而正宗的川渝麻辣烫是这个样子的。

简单来说，在川渝地区，麻辣烫=串串火锅，只是两种不同的叫法罢了。所以你下次要长记性了，如果再被四川人喊去吃麻辣烫，别误会，他不是带你去吃大锅乱炖，而是吃串串火锅。

冒菜

俗话说，冒菜是一个人的火锅。冒菜确实像火锅那样需要烫着吃，但又不是边吃边烫。是这样子的，在一个大锅里头，汤底沸腾着，再在锅边挂着许多竹篓子，把要吃的菜放到每个竹篓子里烫熟。

食材被烫熟后，就直接拿起竹篓子，把竹篓里的菜倒入碗里装着，再倒入些汤底。一份冒菜里会有出现豆皮、培根、花菜、土豆、粉条、豆腐、娃娃菜、牛肉丸、蘑菇……

冒菜和着米饭一起吃，这种感觉不是麻辣烫能给的。

是不是感觉看我说了这么多，你对川渝火锅、串串、冷串串、热串串、钵钵鸡、麻辣烫、冒菜仍然界限模糊？？

既然你都区分不了，那就一样一样吃起来！！